Neka vam nepoznata riječ "salamur" ne smeta - to je uobičajena krastavac koji pomaže u očuvanju svježine mesa, povrća i ribe. U ovom slučaju, usredotočit ćemo se na najnoviju inačicu, odnosno receptu za srebrnu šaransku salamuru. Takva jednostavna jela vrlo su popularna ne samo među pohvalnim ribarima, koji često ne znaju kako se nositi sa svježim ulovom, već među svim ljubavnicima. ribljih jela ,
Kako kuhati salamuru iz srebrnog šarana?
Sjećanje na ovaj riblji salamurski recept je vrlo jednostavan: samo miješajte šećer, sol i ocat u jednakim omjerima, a zatim razrijedite smjesu s vodom.
sastojci:
- voda - 880 ml;
- sol - 115 g;
- šećer - 115 g;
- ocat - 115 ml;
- srebrni šaran (lužnata pulpa) - 1,1 kg;
- luk - 45 g;
- biljno ulje - 85 ml.
priprema
- Prije nego što napravite salamuru od šarana, svakako morate napraviti salamuru. Za njega je sol i šećer zajedno izmiješani s ocem i dodana je topla voda. Kad se kristali otapaju - spremni.
- Pulpa srebrnog šarana je podijeljena na komade srednje debljine i uronjena u smjesu za mariniranje. Ovisno o debljini komada i željenom stupnju slanosti, riblja pulpa može se držati u marinadi od pola do punih dana. Ne samo da će okus, već i tekstura ribljeg pulpa, koja će postati puno više nježna, svjedočiti spremnosti.
- Tijekom vremena, marinada je isušena, riblji dijelovi su pomiješani s lukom prstenova i napuni sa svim biljnim uljem. Neka salamur od srebrnog šarana drži hladno nekoliko sati i možete probati.
Kako napraviti salamuru od ribe?
Unatoč činjenici da ovaj recept upućuje na upotrebu ribljih prerađevina, na taj način možete marinirati cijele krhotine trupova, samo trebate povećati vrijeme boravka marinada riba.
sastojci:
- riblji filet - 1,3 kg;
- sol - 45 g;
- ocat - 55 ml;
- korijander - 5 g;
- crni papar (grašak) - 5 g;
- voda - 950 ml;
- biljno ulje - 145 ml;
- luk - 155 g.
priprema
- Podijelite filete ribe u kocke.
- Dodajte korijander, papar i sol u vodu. Neka tekućina kuhati, ohladiti da se zagrije i ulijte u ocat.
- Napunite ribu s marinadom i stavite prstenove na lice na vrh. Ostavite srebrni šar na hladnom tri dana.
- Pomiješana salamurna riba u cjedilo za uklanjanje marinade, a zatim ih začiniti biljnim uljem.