Kruh od raženog - recepti kod kuće za pećnicu, stroj za kruh i višeslojni kruh

Kruh od rožnjaka prije mnogo je godina postavio svoje mjesto na stolu i danas je na vrhuncu popularnosti. To je zdrava alternativa pečenju pšenice, jer je bogata vlaknima i elementima u tragovima, a također sadrži gotovo nikakvu mast. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme, koje se mogu naći u sljedećim receptima.

Kako ispeći raženi kruh?

Recept za raži kruh nije se promijenio već nekoliko stoljeća, još uvijek je napravljen od tijesta od raženog brašna, vode, kvasca ili kvasca. U nedostatku potonjeg, koristi se serum ili kefir. Rozno tijesto ima važnu osobinu: ima malo glutena u njoj, ali se ne diže dobro, pa se raženi brašno često miješa s pšeničnim brašnom, u omjeru 1: 1.

1. Prilikom pripreme tijesta slijedite proporcije i temperaturne uvjete navedene u receptima.
2. Trebate odabrati brašno najviše kvalitete, koja se mora prosijati prije gnječenja. Zatim ružičasti kruh postaje bujno i porozno.
3. Kada koristite komprimirani kvasac, razrijedite ih vodom i ostavite da luta 20 minuta. To pridonosi stvaranju ukusnog i prozračnog pečenja.
4. Pecite raženi kruh na 180-200 stupnjeva.

Kvasac za kvasice

Kruh od raži u pećnici postaje omiljena tijesta za svaki dan, ako naučite kako ispravno kuhati. To je pristupačan i jednostavan postupak: potrebno je razrijediti pivo, dodati raženi brašno na njega i, gnječenje tijesta, pošaljite kruh u pećnicu. Glavna stvar je dobiti homogenu, elastičnu masu i ne zaboraviti na dokazivanje prije odlaska u peć.

sastojci:

• raženi brašno - 400 g;
• mlijeko - 200 ml;
• ulje - 30 ml;
• kvasac - 10 g;
• prašak za pecivo - 10 g;
• šećer - 1 tsp.

priprema

1. U toplom mlijeku razrijedite kvasac sa šećerom. Očistite jedan sat.
2. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, maslac i pivo.
3. Mijesiti i staviti na toplom mjestu.
4. Sat vremena kasnije, slomiti tijesto i staviti u obliku.
5. Pecite brašno brašno 45 minuta na 180 stupnjeva.

Beskvasni raženi kruh

Kruh od kruha bez kvasca na kefiru jedan je od najjednostavnijih i najbržih načina dobivanja ružičastih i okusnih peciva. Topla kefir s dodatkom sode, prikladno je zamijeniti kvasac, a tijekom pola sata pečenje će se pobrinuti za sjaj proizvoda. Takva povoljna tehnika kuhanja savršena je za početnike pekara u kući.

sastojci:

• kefir - 250 ml;
• pšenično brašno - 250 g;
• raženi brašno - 150 g;
• soda - 1/2 tsp;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g

priprema

1. U grijanom kefiru dodajte sodu. Stajati na toplom mjestu.
2. Pomiješajte šećer, sol i brašno.
3. Uđite u kefir i zamijesite tijesto.
4. Dajte tijesto "odmor" 20 minuta.
5. Pecite raž beskvasni kruh 45 minuta na 180 stupnjeva.

Kiselo tijesto kruha u pećnici

Naši preci također su koristili recept za kruh od raženog kiselog tijesta. Klasična tehnologija vam omogućuje da dobijete koristan, dijetalni raženi kruh. Najduže vrijeme je stvaranje kvasca koji traje od 3 do 5 dana. Jednako toliko vremena potrebno je za rast bakterija mliječne kiseline odgovorne za proces fermentacije tijesta.

sastojci:

• kvasac - 100 g;
• raženi brašno - 300 g;
• pšenično brašno - 300 g;
• voda - 550 ml;
• sol - 20 g

priprema

1. U smjesi brašna dodajte vodu i kiselinu.
2. Mijesiti tijesto.
3. Ostavite "odmor" 6 sati.
4. Pecite kruh od ražnja 10 minuta na 240 stupnjeva i još 90 minuta na 200 stupnjeva.

Kruh od raženog pšenice u pećnici

Pivo od raženog kruha razlikuje se od tradicionalne raži sa svojom raskošnošću i poroznošću. Budući da ražnjište sadrži malo glutena, ona se ne diže dobro, a kako bi se promicalo rast kruha u pećnici, svakako stavite u bijeli pšenični brašno. Kao rezultat, tijesto će se lako umacati, postati savitljivije, laganije i prozračnije.

sastojci:

• pšenično brašno - 250 g;
• raženi brašno - 250 g;
• serum - 250 ml;
• kvasac - 20 g;
• sol - 10 g;
• češanj češnjaka - 6 kom .;
• ulje - 40 ml.

priprema

1. Dodajte kvasac i šećer sirutku. Odvojite 2 sata.
2. Ulijte u smjesu brašna, dodajte maslac, sol i mljeveno češnjak.
3. Mijesite i dopustite 2 sata da se "opustite".
4. Stavite probir na 40 minuta.
5. Pecite 45 minuta na 200 stupnjeva.

Kruh od sjemenki

Kruh od raži kod kuće - to su beskrajne mogućnosti za poboljšanje teksture i okusa. Ne morate trošiti novac na skupe začine i začine - šačica sjemenki suncokreta može pretvoriti domaći kruh u nešto slično onome što se nalazi na policama pekarskih. Svjež od prženog sjemena, ukusan izgled i štiti od sušenja.

sastojci:

• raženi brašno - 300 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• kvasac - 20 g;
• voda - 270 ml;
• sol - 10 g;
• šećer - 20 g;
• sjemenke - 50 g;
• ulje - 40 ml.

priprema

1. U toploj vodi, razrijedite kvasac, sol, šećer i 40 g brašna. Očistite jedan sat.
2. Dodajte u tijesto brašna, maslac i 25 g sjemena. Ostavite 40 minuta.
3. Pound tijesto, oblik, četkom s maslacem i posipati sjemena.
4. Pecite domaći raženi kruh 45 minuta na 200 stupnjeva.

Kruh od ražnjeve - opasan recept

Recept kruha od raženog brašna i slada vrlo je popularan. Prema toj tehnologiji pečeni su slavni "Borodino" kruh, s izrazito kiselom okusom i gustom, ali poroznom strukturom. Tamni slad često se koristi, daje boju i okus. Kruh kruh je jednostavan u kuhanju: potrebno je sipati s kipućom vodom i nakon hlađenja uliti u tijesto.

sastojci:

• raženi brašno - 400 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• voda - 350 ml;
• kipuća voda - 80 ml;
• tamni slad - 40 g;
• med - 40 g;
• sol - 10 g;
• kvasac - 10 g

priprema

1. Pomiješajte brašno s vodom.
2. Ulijte malu s kipućom vodom 25 minuta.
3. Dodajte slad, med, sol i kvasac na tijesto. Kneesite i ostavite na stranu jedan sat.
4. Oblikujte i pecite raž krušni kruh 10 minuta na 240 stupnjeva i 50 minuta na 200 stupnjeva

Kako ispeći raženi kruh u proizvođaču kruha?

Recept receptorskog kruha može se ostvariti na različite načine: peći kruh u pećnici ili koristiti suvremenu tehnologiju - kruh. Savršeno će se nositi s kuhanjem i pojednostaviti rutinski i dugotrajan proces prženja i pečenja. Trebali biste učitati sastojke u određenom slijedu, postaviti veličinu pečenja, boju kore i način rada, a zatim čekati signal.

sastojci:

• kefir - 200 ml;
• kvasac - 10 g;
• pšenično brašno - 100 g;
• raženi brašno - 150 g;
• ulje - 30 ml;
• kumin - 10 g;
• šećer - 20 g

priprema

1. Ulijte toplu kefir u zdjelu.
2. Dodajte maslac, šećer, smjesu brašna, kumin i kvasac.
3. Stavite posudu u kruh.
4. Izaberite veličinu kruha (mala), boju kore (svjetlo) i način "Kruh od raži".

Kruh od ražnja s malom u krušnoj peći

Kruh od raženog brašna u proizvođaču kruha - najlakši i najpristupačniji način da dobijete choux kolače. Ova se sorta ne duguje dugo i ima posebnu aromu i slatko kiselo okus. Malto je gotovo uvijek prisutno u peći od raženog kruha i pompom, volumen i tamna boja će doći do njih, a stroj za kruh brine o očuvanju tih kvaliteta.

sastojci:

• voda - 310 ml;
• ulje - 40 ml;
• raženi brašno - 150 g;
• pšenično brašno - 300 g;
• ražanj slad - 40 g;
• kvasac - 10 g;
• šećer - 20 g;
• sol - prstohvat.

priprema

1. Napunite slad sa 100 ml kipuće vode.
2. Nakon 25 minuta, ulijte u zdjelu, dodajte ulje i preostalu vodu.
3. Ulijte brašno, kvasac, šećer i sol.
4. Postavite težinu 750 g, srednju koru i način "Francuski kolači".

Kruh od raženog brašna u sporom štednjaku

raž kruh u multivarijatu će se pokazati kao bujna i ukusna kao u peći ili kruha. Posebnost kuhanja je da se ljepljive, napete i guste ražnjeve tijesto treba gnječiti, a tek nakon povećanja volumena staviti u sporo kuhalo. Da biste dovršili postupak, upotrijebite funkcije "Grijanje" i "Pečenje".

sastojci:

• raženi brašno - 500 g;
• pšenično brašno - 50 g;
• mlijeko - 320 ml;
• voda - 100 ml;
• kvasac - 10 g;
• šećer - 30 g

priprema

1. Dodajte kvasac, mlijeko, vodu i šećer u smjesu brašna.
2. Odvojite 40 minuta.
3. U načinu rada "Grijanje" neka "odmori" 5 minuta.
4. Okrenite "pečenje" na 150 stupnjeva u trajanju od 60 minuta. Nakon 20 minuta, flip.

• ← Kruh od raženog pšenice
• Roz kruha u pećnici kod kuće →