Ruski palačinke - recept
Palače su okrugla, a češće pečeni proizvodi od tijesta, jedno od najstarijih jela ljudskog jelovnika. U jednom ili drugom obliku, palačinke za pečenje nalazimo u kulinarskim praksama mnogih nacija svijeta. Kuhanje palačinki u početku je nosilo ritualni lik i povezano je s ciklusima solarno-lunarnih kalendara.
U Rusiji i gotovo cijelom post-sovjetskom teritoriju palačinke su vrlo popularne. Pečeni su ne samo za obroke tjedna Shrovetide, već iu uobičajeno vrijeme.
Pravi klasični ruski palačinke izvorno su pečeni uglavnom od kvasaca, međutim, receptima za tijesto s mlijekom s natrijevim i drugim kiselo mlijeko piće su također vrlo popularan u današnje vrijeme. Tijesto za palačinke ponekad uključuje jaja, kao i neke druge dodatke koji poboljšavaju okus i postupak pečenja. Brašno se koristi pšenica (poželjno palačinka, ne premium), zobeno brašno, heljda, ječam.
Palčinke su bolje ne pržiti (iako je ova mogućnost također moguća), trebala bi biti pečena u zdjelenom ili rastopljenom maslacu. Za mršavih navijača, bolje je dodati malo biljnog ulja u tijesto kako bi se izbjeglo zabijanje.
Recept ruskih palačinki kvasca s mlijekom
sastojci:
- pšenično brašno (moguće pomiješano s zobenom kašom) - 1 šalica;
- mlijeko - oko 400 ml;
- sol - 1 prstohvat;
- kvasac, prešano svježe - oko 25 g;
- šećer - 1 tsp;
- Vodka - 1 tbsp. žlica;
- kokošje jaje - 1 kom;
- meso svinjetine - komad (ili maslac rastopljen).
priprema
Dodat ćemo kvasac, šećer i 3 žlice malo zagrijavanog mlijeka. žlice brašna. Izmiješajte i polažite toplo pola sata.
Kada je oparah (i to smo se pripremali za to), izli, ulijte u zdjelu, dodajte ostatak brašna u pravu količinu, kao i votku i jaje. Dobro promiješajte, možete lagano udariti s mješalicom ili šipkom ručno.
Zagrijavamo tavu (po mogućnosti posebne palačinke s niskim stranama), vatre su srednje slabe. Stavite komad slanine na vilicu, namazite dno. Ako koristite ulje, prikladno je podmazivati silikonskom četkom. Izlijte dio testa. Nakon 1-3 minute, okrenite palačinke.
Gotovi palačinke su nakupljeni na posudi za posluživanje.
Služimo palačinke na ruskom s raznovrsnim zalogajima ukusnim ili slatkim. To može biti slani kavijar različitih vrsta riba, mesnih zalogaja (pretjerano mljeveno meso s lukom), raznovrsne začinjene ili osjetljive umake. Također možete poslužiti kiselo vrhnje, mlade uzgajane sireve, svježi sir, vrhnje, kiselo mlijeko, konzerve voća, džemovi, slatki sirupi, prirodni cvijetni med , Možete zamotati nadjev u palačinke ili jesti malo šećera. Možete poslužiti čašu gorke ili bobice snažne tinkture na ne-slatki dio obrok od palačinke i svježeg čaja na desertni dio.
Debeli palačinke u ruskom - recept za kefir
sastojci:
- zob i brašno i / ili heljde, ječam - oko 1 čašu;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- kefir (pijenje nezaslađen jogurt, arij, katyk, jogurt i drugi) - 300 ml;
- kokošje jaje - 1-2 (izborno);
- soda - 1 trzaj;
- sol - 1 prstohvat;
- cumin i korijand;
- komad masnoće svinjetine.
priprema
Pomiješajte prosijati brašno s kefirom i jajima, dodajte začini, sol i soda. Tijesto bi trebalo ispasti prema konzistenciji, poput guste kefire ili tekuće kisele vrhnja. Ako gustoća tijesta nije dovoljno, dodajte škrob, ali ne više od 2 žlice. Umiješajte tijesto miješalicom.
Podmažite zagrijanu posudu mazivom ili uljem i ulijte dio tijesta. Pecimo na svaku stranu ne više od 3 minute. Sjena bi trebala biti zlatno smeđa.
Poslužite debele palačinke s maslacem, vrhnjem, voćnim konzervama. Takve palačinke su dobre za doručak ili ručak.