Svinjetina
Svinjski listovi su svestrana mesna jela koja se može poslužiti kao snack ili kao glavno jelo, ovisno o veličini komada koju odlučite koristiti za to. Budući da se svinjetina dobro uklapa s mnogim biljem, slatkim i slatkim aditivima, otvara se širok raspon varijacija za domaćeg kuhara, od kojih će neke govoriti o ovom materijalu.
Valjci svinjetine s punjenjem
Pripremit ćemo ovaj svitak iz cijelog komada podcherevine, koja se prije posluživanja prikladno izrezati u male dijelove i poslužiti za bilo koji ukras.
sastojci:
- sjemenki koromača - 2 tbsp. žlice;
- češnjaka - 3 kom .;
- hrpa svježeg timijana;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- svinjetina (Podcherevina) - 2 kg;
- Limun - 2 kom.
priprema
Da bi komorač dao maksimalni okus, potrebno je pržiti oko minutu u vrućoj, vrućoj tavi, uz stalno miješanje. Mirisni sjemenki zatim se izli u žbuku i tlo s čašom soli, polovicom majčine dušice i češnjaka. Kad je tjestenina spremna, možete preuzeti pripremu svinjetine.
Isprati i osušiti meso staviti kožu dolje, posipati uljem i trljati s gotovom tijesto. Nakon valjanja svinjetine u valjak, pričvršćena je sa šavom za kuhanje, a svinjska koža razmazana je uljnim ostatcima i protrljala se čipkom grube soli. Nakon toga, meso ostavi marinirati par sati, a potom se šalje za prvo kuhanje na 180 stupnjeva pola sata, a potom poprskano limunom, na 160 ° C još 2 sata. Kako bi se koža na subkapturi uhvatila i zgrčila, na samom kraju kuhanja, temperatura se ponovno podigne do 200 i meso ostavi do spremnosti 30 minuta.
Prije posluživanja, komad je dopušteno da leći, a zatim ga podijeliti u dijelove svinjetine mesa role.
Svinjski pecivi s gljivama i sirom
Dijelovi svinjetina, u pravilu, kuhaju se od repova. Meso iz ovog dijela trupla lako se i brzo peče, pa stoga kuhanje ne oduzima puno snage.
sastojci:
- luk - 115 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- šampinjoni - 145 g;
- zrna gorušica - 15 g;
- sir - 140 g;
- šačica svježeg peršina;
- špinat - 95 g;
- ramenima od timijana - 4 kom .;
- svinjetina - 1.4 kg.
priprema
Spremite luk polovice, a kad se omekšaju, dodajte češnjak prošao kroz tisak. Neposredno nakon češnjaka stavite rezane gljive u tanjure i pričekajte dok se ne iscrpi višak vlage. Na samom kraju, ostavite lijevanje timijana i senf u punjenju.
Podijelite meso svinjetine u debljine od 3 cm i odvojite svaki od njih. Stavite listove špinata i širite gljivu preko vrha. Pospite sirom, svitak svitajte i pričvrstite čačkalicom. Pecite svinjetine punjene u pećnici na 170 stupnjeva 15 minuta.
Kako kuhati svinjetine s šljive?
Kombinacija svinjetine i šljive smatra se klasičnim i popularna je više od desetljeća. To je zato jer svinjetina ide dobro s mnogo slatkih dodataka.
sastojci:
- svinjetina - 430 g;
- suhe šljive - 115 g;
- maslinovo ulje - 15 ml.
priprema
Podijelite rez na tanke ploče, ne više od pola centimetara debljine. Svaki od dijelova lagano se bori i sezoni svježe mljevenim paprom i solom. Stavite sjeckani šljive na jedan od rubova komada, a zatim sve valjati u svitak i popraviti čačkalicama.
Ostavite valjke u pećnici, prethodno zagrijani na 190 stupnjeva 15 minuta.