Fried lagman
Laghman - Ovo je tradicionalno jelo koje se priprema u zemljama srednje Azije. Uvijek se sastoji od domaćih rezanaca i mesa, a preostale se komponente mijenjaju ovisno o receptu. To može biti i prvo jelo i drugi, ali prženi lagman je više izvorni i egzotični izbor.
Fried Uygur Lagman
sastojci:
- Govedina - 400 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- povrće - 300 g;
- tijesto od tijesta - 200 g;
- svježe zelje - 1 hrpa;
- začini.
priprema
Temeljito isprati meso, ručnik osušiti i izrezati na male kriške. U dubokoj tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i postavite najprije govedinu, a zatim sjeckani povrće. Mogu uzeti bilo što u zalihama - paprike, rajčice, krumpir, luk, mrkva itd. Soli i papar sve za okus, dodajte malo kuhane vode, pokrijte poklopcem i meso meso s povrćem 15 minuta uz srednju toplinu. To je sve, umak je spreman.
Dumpling tijesto, roll ga u debeli sloj, podijelite ga u dijelove, oblik kobasice iz svakog komada i protežu se u različitim smjerovima kako bi prilično tanki flagellum. Učinimo to vrlo nježno i pažljivo, tako da se tijesto ne slomi. Sada uzmimo veliki lonac, ulijemo vodu u nju, postavimo na visoku vrućinu i kuhamo.
Nakon toga bacamo naše rezance i miješamo se, bez zaustavljanja, tako da se tijesto ne drži dna i međusobno. Čim se skuha tjestenina, odmah isključite vrućinu, nježno isušite vodu i dodajte nekoliko žlica biljnog ulja, pomiješajte. Stavite rezanci u umak, promiješajte i pržite na visokoj vrućini oko 5 minuta dok ne isparite cijelu tekućinu.
Fried lagman u uzbekskom
sastojci:
- janjetina - 500 g;
- biljno ulje;
- tijesto od rajčice - 100 ml;
- luk - 3 kom .;
- jaje - 2 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- začini.
Za test:
- brašno - 500 g;
- voda - 200 ml;
- jaje - 1 kom;
- sol.
priprema
Pogledajmo kako pripremiti pržene lagman s vama. Prvo masirati tijesto za domaće rezanci , Razbiti jaje u vodu, baciti sol, dobro izmiješati i postupno dodati brašno. Mijesite dok tijesto ne postane glatko i strmo. Nakon toga, ulijevajte u kuglu, pokrijte zdjelu i postavite pola sata da stoje. Zatim izvadite tijesto u tanki sloj i izrezati u trake pomoću pisaćeg stroja. Ostavite tjesteninu na neko vrijeme tako da se suši lagano.
Ulijte vodu u posudu, stavite ga na peć, peku čaj, bacajte rezance i kuhajte dok ne budete spremni. Zatim bacamo u cjedilu i ulijemo je s biljnim uljem. Oprati smo janjetinu, ukloniti film, ukloniti kosti i izrezati meso u vrlo male kocke. Očistite luk iz mamca i nasjeckajte na pola prstena. Stisnuti češnjak kroz tisak.
U kotlu ulijemo biljno ulje, dobro ga zagrijavamo, sipi luk i pržimo dok ne zlatno. Nakon toga postavimo janjetinu, začinimo okusom i dobro se miješamo. Zatim stavite rajčicu i rajčicu u meso, dodajte masu češnjaka i ponovno promiješajte. Pa, umak je gotovo spreman, sada smo ga stavili na stranu.
I dok uzmemo još jednu posudu, zagrijimo neko biljno ulje, tukijemo ih i ulijemo. Pecite omlet na obje strane, a zatim izrezati na male komadiće. Dodajte rezanci u tavu, promiješajte, rasporedite kuhani umak od povrća, pržite još nekoliko minuta, stalno miješajte. Proširimo gotov lagman u duboku posudu, pospite svježim nasjeckanim zelenilom i poslužimo se za stolom.