Pečena govedina od govedine
Pečena govedina - tradicionalno jelo engleske kuhinje, koja je veliki komad goveđe pečene u pećnici ili na roštilju. Pečena govedina obično se poslužuje s pečenim krumpirom, povrćem i pšenicom Yorkshire.
Obično, za pripremanje govedine od govedine, uzimaju mekše meso mlade životinje: gust i tanak rub, trbuh, rezanje trupla je idealno.
Klasični recept za pečenu govedinu
sastojci:
Za pečenu govedinu:
- govedina - 4 kg;
- maslinovo ulje;
- sol, papar.
Za Yorkshire puding:
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 115 g;
- mlijeko - 275 ml;
- sol.
priprema
Prije kuhanja pečenog govedine od govedine, pećnica će morati biti zagrijana do maksimalne temperature. Mliječnu masnoću s uljem, protrljajte solju i paprom. Stavili smo vatrost na zidnu stijenku na vatru i pržiti meso na sve strane sve do zlatno smeđe boje. Odmah smo stavili govedinu u pećnicu i ostavili je na maksimalnoj temperaturi od 20 minuta. Nakon što smanjimo toplinu na 190 stupnjeva i kuhamo na temelju željenog stupnja prženja: 20 minuta po kilogramu za srednje prženje i 30 minuta po kilogramu za jaku. Spremni meso odmah izaći iz pećnice i pokriti folijom, ostaviti mir od 30 minuta.
za pudinzi pomiješajte jaja s brašnom i prstohvatom soli. Dodajte mlijeko, stalno miješajući. Spremni tijesto ostaviti 12 sati. Puding forme zagrijavaju se 10 minuta na 240 stupnjeva i napuni tijestom. Pečeni smo pudingi 25 minuta i poslužimo vruće s pečenim govedinom.
Goveđi pečeni recept
sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- celer - 2 stabljika;
- češnjak - 1 glavu;
- hrpa svježeg ružmarina, majčine dušice, leptira;
- maslinovo ulje;
- sol, papar.
priprema
Prije kuhanja, uklonite govedinu iz hladnjaka 30 minuta. Pećnica se zagrijava do 240 stupnjeva. Povrće temeljito oprati, trljanje četkom, rastaviti češnjak u češalj, a ne piling.
Stavite sve povrće na lim za pečenje i ulijte maslinovo ulje. Također masimo meso, dobro ga trljajte solom i paprom i stavimo je na povrće.
Stavili smo ploču za pečenje u maksimalnu grijanu pećnicu i odmah smanjili temperaturu do 200 stupnjeva. Kuhanje mesa 1 sat. Ako želite dobiti meso srednjeg pečenja - izvadite ga iz pećnice za 5-10 minuta, a ako vam je draže meso koje je jako prženo, držite govedinu još 10-15 minuta.
Čim je meso spremno, izvadite pečenje iz peći i ostavite govedinu da stoji 15 minuta, prekrivena folijom. Nakon toga poslužujemo meso s pudingom i povrćem.
Da biste pripremili umak za pečenje govedine, morate staviti pečenje na kojoj je meso kuhano na štednjaku. Napunite sve sokove i masnoće otopinom škroba (2 žlice škroba po 1/4 vode). Čim škrob počne zgušnjavati, ulijte ga smjesom kreme i bujona, uzimajući čašu oboje. Temeljito miješanje tekućine na ploči za pečenje, pokušavamo ukrasti što je više moguće ostataka mesa i povrća odozdo. Poslužite umak pripremljen u tavi, tako da svaki gost može samostalno prelijevati svoje komade pečene govedine.
Također je vrijedno napomenuti da se pečena govedina od govedine može kuhati ne samo u pećnici već iu sporišnjem štednjaku. Da biste to učinili, namažemo meso kao i obično s solom, paprom i maslacem, nakon čega prvo pržite komad u "Frying" načinu dok zlatno smeđe, a zatim idite na "pečenje". Postavili smo vrijeme po satu po kilogramu mesa. Dovršeno meso dobivamo, miješamo sok s brašnom i pretvorit ćemo ga u umak, možete dodati malo mlijeka ili vrhnja u ovaj umak.
Slijedeći dan, hladno meso se obično ne zagrijava, no koristi se za sendviče.