Rižoto od gljiva
Kako kuhati rizoto razgovarali smo više od jednom, a ovaj recept će nadopuniti prašumicu ljubitelja talijanske kuhinje. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako napraviti rižoto s gljivama - najpristupačnijih gljiva na tržištu danas.
Recept za rižoto s gljivama
sastojci:
- šampinjoni - 350 g;
- bijele gljive (suhe) - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- riža za rižoto (arborio) - 350 g;
- biljna juha - 1,2 l;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- svježi peršin;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar - okus;
- ribani parmezan.
priprema
Osušeni gljivični sokovi prelijevaju toplu vodu i ostavljaju da se natapaju 10-15 minuta. Natečene gljive istiskuju višak vlage. Sjeckajte češnjak i luk. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite nasjeckano povrće. Čim luk postaje proziran, dodajte mu rezane šunke i gljive. Kuhajte posudu, miješajući, dok se viška vlage ne isparava s površine posude.
Za gljive pržene lukom, zaspimo rižu, a zatim ulimo u vino i pričekamo da žitarica upije tekućinu. Nakon što je riža opet suha, napunite je s lončanicom biljna juha i miješati. Opet, pričekajte da se tekućina apsorbira i ponovite postupak sve dok juha ne završi. Prije posluživanja, rižoto preljev maslacem, pospite sjeckanim peršinom i naribanim parmezanom.
Ako želite kuhati rižoto s gljivama u laganom štednjaku, slijedite upute gornjeg receptora, koristite način "prženja" tijekom kuhanja.
Rižoto sa šampinjonima i vrhnjem
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- svježi peršin;
- celer - 1/2 stabljika;
- sol, papar - okus;
- svježe gljive - 150 g;
- mlijeko - 250 ml;
- krem - 4 žlice. žlice;
- riža - 190 g;
- biljna juha - 1 l;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- ribani parmezan - 80 g
priprema
Dobro odresite češnjak i luk i pržite u maslinovom ulju. Tada smo stavili slani celer, dodali bilje, sol i papar. Skuhajte sve zajedno nekoliko minuta i dodajte gljive. Čim se isparava suvišak vlage iz gljiva, ulijte rižu i napunite smjesom kreme i mlijeka. Kuhajte rižu, miješajte dok se apsorbira mlijeko, a zatim počnete dodavati povrće u juha, dodajući svaki sljedeći dio samo nakon prethodnog apsorbiranja. Pospite gotovom posudom s ribanim parmezanom i poslužite s maslacem.
Rižoto sa šampinjoni i povrćem
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- gljive - 150 g;
- češnjak - 1 češnja;
- Arborio riža - 150 g;
- suho bijelo vino - 150 g;
- sušene rajčice - 4-5 komada;
- biljna juha - 500 ml;
- svježi peršin;
- rešetkani "parmezan" - 40 g;
- špinat - 100 g
priprema
Krem i maslinovo ulje grijani su u tavi. Prokušajte sitno nasjeckani luk za oko 5 minuta, a zatim dodajte češnjak i gljive na njega. Nakon 2-3 minute, dodajte rižu gljivama i luk, dodajte vina i sve zajedno kuhajte 3 minute. 
ili dok se vino potpuno apsorbira.
Izrežite rajčice i pošaljite na ostale sastojke na štednjaku. Napunite svu 125 ml juhe i kuhajte, miješajte sve dok se tekućina potpuno apsorbira, a zatim ponovite postupak dok cijela juha ne završi. 1-2 minuta prije spremnosti jela, dodajte sjeckani špinat i peršin, dodajte rižu s ribanim parmezanom i poslužite se za stolom.
Risotto se poslužuje na stolu odmah nakon kuhanja, vruće. Istodobno, nije vrijedno kuhati poznato talijansko jelo za budućnost, nakon hlađenja, riža od vrhnja i natječaja pretvara se u ljepljivu i potpuno nejestivu masu.