Rižoto
Ne može se reći da kuhanje rizoto ne zahtijeva posebnu tehnologiju od vas, naprotiv, sigurno ćete morati sagorijevati više od jednog jela riže, prije nego se nešto pojavi na pločama koje nalikuju poznatoj talijanskoj rižinoj kaši, ali neka vam poteškoće ne zbunjuju, jer je rezultat zasigurno isplati. Kako kuhati rižoto sa šunkom, reći ćemo dalje.
Rižoto i pršut
sastojci:
- suho bijelo vino - 1 tbsp.
- arborio riža - 400 g;
- slomljena mint - 2 tbsp. žlice;
- smrznuti zeleni grašak - 2/3 st .;
- pileća juha - 1 l;
- ribani parmezan - 25 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- šunka - 250 g;
- usitnjeno limunovo prženje - 1 tsp;
- šampinjoni - 200 g
priprema
Sipite juhu s čašom vina u lonac za kuhanje i ponesite kuhati. Izvadite tavu od vrućine i pokušajte zadržati pileća juha toplo tijekom cijelog vremena kuhanja, povremeno ponovno vraća lonac u vatru.
Toplo ulje u tavi za prženje i pržiti sjeckani luk i češnjak na njemu oko 2 minute. Dodajte rižu i pržite zajedno još jednu minutu. Napunite rižu čašom juhe i pričekajte. Dok on apsorbira svu vlagu, zatim ulijte drugu čašu i tako dalje, sve dok lopatica nije spremna (oko 15 minuta). U tom slučaju, rižoto treba kontinuirano miješati cijelo vrijeme kuhanja, a zatim sezonu s ribanim parmezanom. Završeno jelo izlazi iz žlice poput lave.
Pršut odrezati u kocke, gljive - tanjure, pržiti obje sastojke zajedno i dodati rižoto. Dodamo jelo od menta, grašaka, limuna i služi.
Risotto s pršutom, celerom i parmezanom
sastojci:
- pileća juha - 1 1/2 l;
- maslinovo ulje -1 tbsp. žlica;
- šunka - 4 kriška;
- poriluk - 1 kom .;
- celer - 1 stabljika;
- riža za rižoto - 300 g;
- bijelo vino - 125 ml;
- ribani parmezan - 50 g;
- zeleni luk.
priprema
Juha se zagrijava i pokušavamo ga držati što toplijom. Zagrijte maslac u posudu i pržite ga na zlatno smeđe. Uklonite pripremljeni pršut, a na mjestu stavite nasjeckani celer i poriluk. Pržite ih zajedno 5-7 minuta, zatim dodajte rižu i nastavite kuhati još jednu minutu.
Napunite sadržaj posude s vinom i čašom juhe. Čim riža upije tekućinu, dodati još jedan dio bujona i ponoviti sve dok juha ne završi. Završena rižotna sezona s ribanim parmezanom, dodajte prženi pršut i zeleni luk.