Rižoto od artičoka
rizoto s artičokom je jelo koje neće ostaviti jednog ljubavnika talijanske kuhinje ravnodušnim, ali za one koji se samo - upoznaju s njom, postat će ukusno i ugodno iznenađenje. Žudnja riže nadopunjuje malo pikantan i gorak okus od artičoka, koji se nekad smatrao afrodizijakom i privilegija aristokrata. Razmotrimo s vama recepte za izradu rižota s artičokama i shvatit ćete kako je ukusna.
Risotto s artičokama i dimljenim lososom
sastojci:
- dimljeni losos - 80 g;
- riža - 1 tbsp.
- konzervirane artičoke - 150 g;
- luk - 1 kom .;
- sir - 2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 2,5 st .;
- začini;
- svježi peršin - 2 žlice. žlice;
- ležaljka - 1 kom;
- češnjak - 1 češnja;
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Očistite luk, dobro ih rastrgajte i iscijedite češnjak kroz posudu češnjaka i ostavite prozirno povrće na grijanom maslinovom ulju na prozirnost. Ulijte ispranu rižu u tavu, pomiješajte s maslacem i lagano pržite žitarice. Zatim postepeno ulijte pileća juha i pustite da prokuha. Zatim bacajte lijevak, smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte rižoto za 25 minuta dok riža nije mekana. Nakon toga, uklonite posudu od vrućine, uzmite lavrushechku i odbaci ga. Napunimo jelo sa sirom, stavimo komad maslaca i papra na okus. Dimljeni losos izrezan na komade, konzervirane artičoke presijecaju u četvrtine i nasjeckaju peršin. Dodajte sve sastojke u rižu, pomiješajte i poslužite jelo.
Risotto s artičokama i janjetinom
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- riža - 2 žlice;
- crno vino - 0.5 st .;
- luk - 1 kom .;
- pileća juha - 6 st .;
- sir - 100 g;
- pečena janjetina - 300 g;
- češnjak - 1 češnja;
- ukiseljene artičoke - 150 g.
priprema
Zagrijte maslinu i kremasti maslac na srednjoj vrućini, postavite sjeckani luk i pržite ga 2-3 minute. Onda postavimo prerađenu rižu, pomiješamo ga i nježno pržimo 1 minutu. Zatim ulijte u vino i pričekajte da se riža potpuno apsorbira. Poslije toga postupno dodajte juhu, kuhajte rižu dok mekana, ugasite vatru, dodajte ribani sir, pečenu janjetinu, iscijedite češnjak kroz tisak i stavite ukiseljene artičoke. Svi mješavina i posluživanje rižota na grijanim dijelovima.