Crveni kavijar - kako odabrati?
Crveni je kavijar još uvijek delikatan za neke kategorije stanovništva. I iako je danas cijena ne tako visoka, još uvijek nećete svaki dan susresti crveni kavijar na dnevnom stolu. Budući da rijetko kupujemo ovaj proizvod, često ne znamo kako odabrati pravi crveni kavijar. Nažalost, proizvođači ne poštuju postojeće standarde kvalitete. I često pod krinkom crvenog kavijara, oni ne prodaju pravi proizvod, već su sintetski stvoreni. I vrlo je uvredljivo kada plaćate znatnu količinu za varanje, ali još gore, kada umjesto očekivanih prednosti umjetni crveni kavij štiti vaše zdravlje. Stoga ne biste trebali biti neozbiljni u pitanju kako odabrati visokokvalitetni crveni kavijar. Bolje je poduzeti se sa znanjem, a ne postati žrtvom beskrupuloznih poduzetnika.
Koji je paket bolje odabrati?
Crveni kavijar se prodaje u tri različita pakiranja: po težini (plastični spremnici), u posudu i staklenim posudama. Kada kupujete crveni kavijar u limenoj posudi, kupite mačku u vrećici, možete odrediti što je unutra, tek nakon otvaranja limenke. Naravno, prije nego što sljedeći put odaberete kavijar u banci, već ćete biti vođeni prethodnim iskustvom i znat ćete hoće li uzeti kavijar određene marke. Ali po prvi put ne možete pogoditi s izborom. S ove točke gledišta, kavijar u staklenoj posudi je poželjan - vizualno možete procijeniti veličinu i cjelovitost jaja, njihovu boju, gustoću i okretanje čaše čak i mrvljivosti. I samo okus osjećat ćete se kod kuće. No, morate priznati, ti kriteriji su dovoljno da se zaštite od niske kvalitete proizvoda.
Skupni kavijar je posebna kategorija. Kupnja kavijara bez ambalaže, vi ste pod velikim rizikom. Nema imena, nema pojedinosti o proizvođaču, nema datuma proizvodnje. Također, ne možete biti sigurni da prije nego što je prirodni proizvod, a ne stvorio sintetski. Ali postoje neke prednosti u izboru kavijara po težini - možete cijeniti svoje vanjske karakteristike, kao i miris i, ne manje važno, okus. Vjerojatno u svim razvijenim zemljama svijeta nitko nikada neće kupiti crveni kavijar po težini. U našoj zemlji situacija je poseban. Takav kavijar se događa (naglašavamo riječ "se događa", jer to nije pravilo, nego izuzetak) puno bolje i prirodnije od bilo kojeg industrijskog kavijara. To je zbog sklonosti radnika industrijske tvornice kavijara da prodaju proizvod "na strani". Ali to je samo informacija o tome što crveni kavijar odabrati - odlučite.
Kako odabrati dobar kavijar lososa?
Riba od lososa uključuje sljedeće vrste riba (odnosno kavijar): ružičasti losos, pastrva, losos, losos, losos. Neka nas karakterizira sa nekoliko riječi svake vrste lososa kavijar:
Pink losos - narančaste boje ili tamno narančasta, jaja promjera oko 5 mm. Školjka je mekana i lako se slama.
Trout - boja kavijara može biti od žute do svijetle naranče, promjer jaja je samo 2-3 mm.
Keta je jantarno-narančasta boja, veličina jaja je 5-6 mm. Razlikuje gustu ljusku.
Mack je boja jajeta od crvene do tamnocrvene, promjer je 3-4 mm.
Kizhuch - boja od rajčice , promjer jaja 3 mm. Okus kavijara je gorak.
Kako odabrati dobar crveni kavijar?
Dobar kavijar mora ispunjavati sljedeće uvjete:
- promjer jaja mora biti isti, a boja - ujednačena;
- jaja bi se trebala dobro slagati i ne bi trebalo biti zubaca u zrnu;
- ne bi trebale biti slomljene školjke, inkluzije proteina, sedimenti, a osobito kalup;
- kada se primjenjuje kavijara sendvič jaja treba lagano odvojiti jedan od drugoga;
- ne bi trebale biti vidljive velike kapljice ulja.