Recepti brašna od brašna
Ako vam doručak ili večera ne činite bez ukusnog jela, preporučujemo vam upoznavanje s receptima od raženog brašna.
Palačinke od raženog brašna
sastojci:
- jaje izbora (najviša kategorija) - 1 komad;
- soda - 0,5 žličica;
- raženi brašno - 275 g;
- sitno ulje - 85 g;
- cijelo mlijeko - 285 ml;
- sol;
- limunska kiselina - mali prst;
- šećer - 75 g
priprema
Dodajte limunsku kiselinu, granulirani šećer i soda do raženog brašna. Zatim ulijte polovicu potrebne količine mlijeka i pažljivo zamijesite tijesto sve dok grinje potpuno nestanu. Dodajte ostatak mlijeka i dobro izmiješajte. Razbiti jaje u tijesto i dodati biljno ulje uz stalno miješanje. Tijesto bi trebalo izlagati prilično debelom, a zatim ga ostaviti da se uputi oko četvrt sata. Nakon toga pečemo palačinke u tavi s dobro zagrijanim biljnim uljem, postavljanjem srednje topline, oko 2 minute s obje strane.
Kiselo tijesto za kvas od raženog brašna
sastojci:
- voda - 175 ml;
- šećer - 165 g;
- raženi brašno - 10 tbsp. žlice.
priprema
Ulijte 4 žlice brašna u 100 ml svježe kuhane vode i promiješajte dok ne dobijete masu kiselog vrhnja poput konzistencije. Dodajte još jednu čajnu žličicu šećera, dobro promiješajte, pokrijte s lagano vlažnom gazom i ostavite stajati na nekom toplom mjestu jedan dan. Zatim dodajte još 2 žlice brašna i dodajte malo vode. Kiselo tijesto ostaje lutati još jedan dan. Postupak se ponavlja treći put, osiguravajući da je masa dovoljno tekućina. Obično treći dan, kvasac ima kiselo miris, koji podsjeća na raži kruh. Četvrti put zaspati iste količine brašna, inzistiramo na dan - i sada se može koristiti takav izvorni domaći kvasac.
Recept za wickete od raženog brašna s krumpirom
Za razliku od običnih krekera od raženog brašna, oni se vrlo brzo zasititi, ostavljajući osjećaj težine u želucu.
sastojci:
- jaja (najviša kategorija) - 1 kom;
- masnoće vrhnja - 135 g;
- raženi brašno - 565 g;
- maslac - 45 g;
- cijelo mlijeko 3,2% - 130 ml;
- sol - 10 g;
- krumpir - 6 kom.
priprema
Peel i kuhati krumpir, a zatim ih pretvoriti u kaša pomoću tolkushki. Dodajte omekšani maslac i jaje, koji se malo prebrišite s mješalicom, sol, promiješajte i stavite na stranu dok se potpuno ne ohladi. U zasebnom spremniku ulijte kiselo vrhnje u mlijeko, sol ga kušajte i postupno dodajte mliječno-kiselog mješavina za mlijeko u prosijanoj brašnoj kako bi se dobilo elastično i elastično tijesto. Zamotajte ga u plastiku i ostavite ga oko pola sata.
Roll od srednje veličine kobasice iz tijesta i izrezati mali komadi od nje, ne veći od prosječnog oraha. Na kaljenom stolu koristite valjkastu šipku, stavite ih u kolače oko 2 cm debljine. U sredini svakog kolača stavite preostalo punjenje krumpira (2 žlice), obujmite rubove s obje strane strogo prema sredini i zategnite. Posljednji korak u stvaranju ove tijesto od raženog brašna je staviti u pećnicu na pladanj za pečenje, koji je dobro nauljen. Pecljuju vrata oko 20 minuta na temperaturi od oko 200 stupnjeva, a potom su služili za stolom, vlažnim vrućim mlijekom.