Domaći Esterhazy torta recept
Sigurni smo da ste već zainteresirani za ovaj ekstravagantni lijep naziv - "Esterhazy" i vi ste željni naučiti kako ga ispeći kod kuće kako biste probali ovaj kolač prije. I njegova tajanstvenost leži u torti, tijesto za koje se priprema praktično bez brašna, a na bazi proteina kokošjih jaja. Nudimo Vam najbolji recept za ukusnu austrijsku tortu s primamljivo ime "Esterhazy" i reći vam kako kuhati kod kuće.
Klasični austrijski kolač Esterhazy - izvorni recept
sastojci:
- masno mlijeko - 270 ml;
- kokošja jaja - 9 kom .;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- maslac (82,5% masti) - 320 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 tbsp. žlica (s planinom);
- vanilije šećer - 1 tbsp. žlica;
- svaka tekućina - 2 žlice. žlice;
- mljeveni cimet - 2 žličice;
- badema - 120 g;
- oraha - 120 g;
- pšenično brašno - 2,5 tbsp. žlice;
- bijela čokolada - 220 g;
- Masna krema - 2 tbsp. žlice;
- gorka, tamna čokolada - 70 g;
- džem od marelica (džem) - 4 tbsp. žlice;
- bademi pahuljice u obliku latica - 80 g
priprema
Ulijte masnoće u mlijeko i stavite je na peć s srednjim vatrom. Dok se grije, podijelimo sadržaj jaja u različite kapacitete: bjelančevine u jednu, i žumanjke u drugu. Toplo mlijeko se malo izlije u pialochku, a ostatak se vrati u vrući. U ovoj zdjeli postavimo četiri zasebna žumanjka i brzo ih podijelimo mlijekom s vilicom. A sada, u već napunjenom mlijeku vrlo polagano, dok se neprestano miješa, ulijte smjesu iz zdjele. Bez prestanka se miješati, dajemo kuhati 30-40 sekundi, onda ga ostavimo od vatre i ne dodirujmo dok se ne ohladi.
Ormade i bademi, prethodno pržene, položili su u zdjelu miješalice i mljeveno ih u brašno. Donijemo brašno od orašca u zdjelu, dodamo pšenično brašno, pospite cimetom i dobro promiješamo. Uzimamo sve proteine i postupno ih kombiniramo s 200 grama šećera, dok neprestano šalimo sve s mikserom, a nakon što smo to sve izlijevali, donosimo masu bujnoj, otpornoj pjeni. Postupno, počnemo dodati mješavinu matice proteinima, i pomoću silikonske lopatice vrlo pažljivo ih kombiniramo zajedno kao da smo proteini s plodovima oraha sve dok se ne dobije jednolično ispitivanje zraka matroteina.
Na listi za pečenje širite papir iz pergamenta i nacrtajte na njega dva kruga promjera 28-29 centimetara, što se može napraviti s odgovarajućim poklopcem ili pločom. Ako nemate vrećicu za tijesto, onda uzmemo plastičnu vrećicu u koju ne stavljamo tijesto čvrsto, odsiječemo izljev vrećice i iscijedimo tijesto u krug, polazeći od središta spirala da napuni prostor. Stoga formiramo sve slijedeće kolače, koje smo kasnije kuhali u pećnici na samo 160 stupnjeva po 40 minuta svaki.
Mekani maslac s preostalim uobičajenim šećerom i dodavanjem vanilije šišite miješalicom sve dok ne počne mjehuriće. U ovom trenutku započeli smo doslovno dvije žlice dodati kremšu i pomiješati ih ravnomjerno s mikserom. Na kraju, uvodimo liker u kremu, kuhano kondenzirano mlijeko i napokon ga pobijedimo.
Svaki od kolača prekrivamo ovom vrhnja, a zatim ga nanesimo na strane formiranog kolača, a zatim smo odrezali gotove bademske strugotine u obliku tankih latica. Vrlo "Esterhazy" u izobilju 
prekriti s jamom od marelica.
Odvojeno, na parnoj kupelji posve otopimo bijelu i tamnu goruću čokoladu. Za bijelu, dodajte kremu i pažljivo miješajući ulijte sve na sloj džem. U papirnatom tijelu ulijte tamnu čokoladu i nanesite je na sloj bijele, prema načelu preslagivanja tijesta, ostavljajući samo između krugova udaljenost od 2-2,5 centimetara. Uzimamo oštru čačkalicu i, polazeći od središta, izvučemo trake koje dolaze do ruba kolača, tako da nacrtamo dugačku paukovu mrežu. Zato ćemo napraviti preko cijelog područja gornjeg sloja kolača sve dok ne zatvorimo krug.
Nadamo se da će vam priprema ovog prekrasnog Esterhazy kolača pružiti veliko zadovoljstvo.