Azu Tartar Recipe
Već je napomenuto da je kuhinja naroda koji žive na istom području sklona međudržavnim brakovima lijepo spaja, a rezultat ove međusobne kulture je ugodno svakome. Jednom se dogodilo s tradicionalnim jelima tatarske kuhinje - azu. Ako danas, prije nego posjetitelj u bilo kojem kafiću s tradicionalnom ruskom kuhinjom stavi zdjelu goveđeg u Tatar, osoba će biti vrlo iznenađena i pitati što se nalazi u ovom zdjelu Tatara. Na prvi pogled, tatarski stil govedine vrlo je sličan običnoj grickalici koju pripremaju žene iz različitih nacionalnosti, a tek nakon što su osjetili okus jela, shvatit ćete da je za razliku od bilo koje druge stvari koju ste ikad kušali: začinjeno, začinjeno okus će mnoge ugasiti. Nema potrebe pretpostaviti da ono što daje naizgled običan ukus pištanja, samo pronađi Azu recept u Tataru, i razumjet ćete sve.
Tradicionalna opcijasastojci:
Za 400 g govedine trebat će vam 2 velika luka, 100 g maslaca ili 50 g biljnog ulja, 3 srednje veličine krastavca, 3 žlice. žličice rajčice ili pire krumpira.
Priprema:
Tradicionalno, priprema azu u Tataru započinje rezanjem mesa. Teletina ili govedina treba dobro oprati i sušiti papirnatim ručnikom ili salvete, a zatim izrezati na tanke, dugačke kriške, budite sigurni uz vlakna. Meso za azu goveđeg mesa u Tartaru rezano je na isti način kao i za pripremu govedine stroganoff. Razrezano meso treba se kotrljati u pšeničnom brašnu i, istresući višak brašna, pržiti dok se svijetlo smeđe u maslacu. Tradicionalno, maslac se koristi maslac ili ghee, ali također možete uzeti suncokret. Kad se meso počeo okrenuti crveno, dodajte crvenu krunicu. Pobrinite se da ima dovoljno ulja. Kuhajte meso s lukom oko 20 minuta na maloj toplini, često miješajući. Ako je potrebno, dodajte malo juha ili vode.
Zasebno pripremite sastojke koji čine gulaš u Azu u Tataru: fino isjeckajte ukiseljene krastavce, dodajte ih u meso. Pecite još 5 minuta, a zatim dodajte tijesto od rajčice ili rajčicu. Ljetni listovi i pimenta, sol i zelje se dodaju u osnove za okus.
Opcija prehranesastojci:
400 grama piletine treba 50 g biljnog ulja, 1 veliki luk, 2 velikog krastavaca i 4 žlice. žlice kiselog vrhnja.
Priprema:
Kako kuhati aza u Tataru, mnogi znaju, ne svatko zna kako da raznosi ovo jelo i da mu daje novi život. Ako vam je meso govedine previše teško, ili ako vam se jednostavno ne sviđa, pripremite Aza u Tataru od piletine. Za pripremu ove prehrambene opcije, koristite samo pileće prsa - od ostalih dijelova piletine azu neće raditi. Prva faza bit će ista kao u pripremi osnova govedine: rezati meso duž vlakana u malim kockicama i kotrljati u brašnu. Azu u tatarskom stilu pržena je samo u biljnom ulju, tako da količina kolesterola nije prevelika. Pored prženog mesa doda se luk, sjeckani pernati. Meso je piršeno s lukom oko 15 minuta, a sitno sjeckani slani krastavci stavljeni su na isto mjesto. Postoji tajna - potrebno je oguliti kora od krastavaca. Kad se krastavac kuha s mesom 5 minuta, dodajte začini, malo češnjaka i vrlo masne kisele vrhnje (ne dodaje se rajčica u azi u Tataru od piletine). Prije posluživanja azurno raspršenog sjeckanog zelenila.
Meso od janjetine
sastojci:
Za 400 g janjetine uzmite 3 luka, 4 krastavca, 2 žlice. žlice paradajz paste i 2 zrelih rajčica.
Priprema:
Azu u tatarskom stilu pripremaju se u dvije verzije. Prva verzija kuhanja u potpunosti se podudara s načelima pripreme u tatarskom stilu govedine. Druga je opcija zanimljivija i korisnija jer se kuha u loncu. Meso odabrati pažljivo. Ovo može biti samo meso. Izrežite ga na tanke trake duž vlakana, kotrljajte u brašnu i pržite u tavi dok se ne svijetle zlatno smeđe. Zasebno pržite sjeckani luk. Stavite meso i luk u gustu lončarnu posudu, dodajte sjeckani ukiseljeni krastavci, sol i začini, tijesto od rajčice i svježe rajčice izrezane u male kocke. Umiješajte sve, pokrijte poklopac i stavite u pećnicu na sporu vatru na sat i pol (ovisno o mesu).