Ravioli s mesom
Meso nije najčešće punjenje za raviole, ali u okusu nije niži od svih ostalih. Ravoli mesa, kao i uobičajene knedle, mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti, a zatim, ako je potrebno, kuhati u kipućoj slanoj vodi i pomiješati s omiljenim umakom.
Ravioli recept s mesom
sastojci:
Za test:
- brašno - 2 žlice;
- sol - 1 tsp;
- jaje - 3 kom .;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
Za punjenje:
- maslac - 2 žličice;
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- mljeveno svinjetina 250 g;
- luk - 1/2 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, papar - okus;
- suho bijelo vino - 1/4;
- pržena parmezana - 1/4 stoljeća;
- pršut - 60 g;
- muškatni oraščić;
- jaje - 1 kom.
priprema
Mijesite tijesto za raviole. Da biste to učinili, prosijite brašno i pomiješajte s solom. U sredini slajdova od brašna izrađujemo jažicu i namočemo jajašca, ulijemo maslinovo ulje i gnječimo debeli, elastični i glatki tijesto. Zamotajte tijesto tijesnim filmom i stavite ga da ostane u hladnjaku 30 minuta.
U međuvremenu, uzmemo punjenje. Zagrijte maslinu i maslac u tavi, sipajte luk na prozirnost, dodajte češnjak prošao kroz tisak i sitno sjeckani pršut. Čim češnjak počinje mirisati, stavite mljevenu svinjetinu, odrežite je solom, paprom, oraščićem i pržite dok se nadjev ne postane zlatni. Nakon toga, ulijte bijelo vino u tavu i ostavite da se potpuno ispari. Uklonite gotove meso iz topline i ohladite, a zatim se pomiješajte s mješalicom dok ne postignete uniformu, dodavajući jaje i ribani parmezan.
Podijelite tijesto na pola, svaku polovicu gurnite u tanku vrpcu. Na jednakoj udaljenosti jedni od drugih, stavite dijelove punjenja mesa i pokrijte ih s drugom limom tijesta. Obje ploče su spojene tako da nema zraka oko mesa. Izrežite raviole, kuhajte u slanoj vodi, a zatim poslužite raviole s mesom, umakom od rajčice i zelenilom.
Kako napraviti raviole s mesom i sirom?
sastojci:
- tijesto od raviola (vidi prethodni recept);
- ricotta sir - 300 g;
- jaje - 1 kom;
- sol, papar - okus;
- suha mješavina talijanskih bilja - prstohvat;
- limun oguliti - 1/2 tsp;
- mljeveno meso - 200 g;
- rajčice vlastiti sok - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- maslinovo ulje.
priprema
Ricotta crijevo s vilicom i pomiješajte s jajima, solju i paprom. Dodaj suhe suhe bilje s južnim biljem. Izvadite tijesto, iscijedite krugove, u središtu svake od njih stavimo čajnu žličicu punjenja sira. Pokrijte punjenje s drugim slojem tijesta na vrhu i stegnite rubove tako da nema zraka unutra.
U tavi s maslinovim uljem, pržite sjeckani luk i češnjak s mljevenim mesom. Dodajte u pečenje rajčice u vlastitom soku i pirjati ih sve dok mekano. Pomiješajte raviole mesnim umakom i odmah poslužite.
Ravioli s mesom i špinom
sastojci:
- tijesto od raviola (vidi prvi recept);
- svježi špinat - 1 1/2 stavke;
- ribani parmezan - 5 tbsp. žlice;
- sušeni peršin - 1 1/4 tbsp. žlice;
- svježe mrvice kruha - 1/4 cent;
- maslinovo ulje - 1/4 tbsp;
- jaje - 1 kom;
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi s maslinovim uljem, pržite mljeveno meso do zlatno smeđe. Za prženu mljevenu smjesu dodajte svježi špinat i 
nastavite kuhati još 1-2 minuta. Neka hladimo meso punjenje 10 minuta.
Pomiješajte meso s ribanim parmezanom, sjeckanim peršinom, svježi mrvice, maslinovo ulje, jaje, sol i papar. Ako je potrebno, dodatno pobijedite mljeveno meso sa miješalicom da bi je postalo ravnomjernije.
Izvadite tijesto, iscijedite kvadrate ili krugove, u čijem središtu stavljamo nadjev. Pokrijte punjenje s drugim slojem tijesta, stisnite rubove i kuhajte raviole u slanoj vodi. Poslužuje se s maslacem ili umakom od rajčice.