Jamnica s cjelovitih bobica
U pravilu, tijekom kuhanja pekmeza, mnoge bobice koje nemaju gustu kožu lagano su kuhane u pire od krumpira, okrećući džem pekmez , Ako želite očuvati cjelovitost plodova u staklenku, možete kuhati dva načina: kratkotrajno kuhanje ili ključanje sirupa nakon čega slijedi dodavanje plodova gotovo neposredno prije nego što ih ulijete u staklenke. Pročitajte više o tehnologiji svake od njih, kao i receptima za zamrzavanje maline.
Jamnica s cjelovitim bobicama - recept
sastojci:
- svježa malina - 380 g;
- granulirani šećer - 320 g;
- vanilije.
priprema
Prije nego što zimi pripremite malu zimu, iskusne domaćice preporučuju da ne oprati plodove, jer isprana malina gubi najveći dio svog okusa, ostavljajući delikatesu mnogo manje zasićenu. Pročišćene plodove iz stabljike ulijte u posudu za caklinu i pomiješajte sa šećerom. Nakon šest sati, godine bi trebale omogućiti dovoljnu količinu sokova, koja će biti osnova našeg zastoja. Ulijte sirup u zasebni spremnik i stavite ga na vatru, stavljajući izrezani vanilije u slatku otopinu. Kuhajte sirup do debele, doslovno 15 minuta, zatim pomiješajte sirup s cjelovitim bobicama i istovremeno izvadite posuđe iz topline. Nakon još 10 minuta, sipajte maline u sterilne limenke i namjestite poklopce.
Kako kuhati pire od malina s breskvama?
Drugi način kuhanja leži s cijelim bobičastim plodovima, koji na početku članka nismo spomenuli, uključuje pripremu sirupa iz jedne vrste voća, a zatim dodajući mu ponudu natrijevnih bobica koje se pripremaju za minimalnu količinu vremena. U receptu ispod, temelj za zastoj bit će breskva.
sastojci:
- breskve - 950 g;
- sok od limuna - 35 ml;
- maline - 750 g;
- vanilija pod;
- granulirani šećer - 480 g
priprema
Bobice prelijte 140 g šećera i ostavite da stavite sok. Izrežite kožu breskve poprečno, umočite u kipuću vodu i izvadite je. Uklonite kost od celuloze, izrezajte u velike kocke i protrljajte vilicom s preostalim šećerom tako da u budućem zastoju postoje cijeli komadi bresaka. Stavite breskvu kvasac na vatru i ostavite da se zgusne zajedno s izrezom vanilije jabuka i sipati sok od limuna.
Odvodite sok iz bobica i stavite da se ispari u drugom spremniku dok ne postane gust. Pomiješajte sirup s džemom breskve, a zatim dodajte bobice. Koliko namirnica za maline ovisi o veličini i gustoći samih bobica, no u pravilu je bolje da ne prijeđete šipku u trajanju od 5-7 minuta, inače će utjecati na dosljednost zagrizanja bobica. Ukloniti iz topline, sipati u sterilne staklenke bez odgode i namotati poklopce.
Ukusan pikantni džem od malina
Mi smo navikli dopuniti džem sa šećerom, maksimum vanilije ili cimeta, ali u ovom receptu aromatski sastav nadilazi standarde. Slažem se da je kombinacija malina s začinima, čokoladom i orasima neuobičajena, ali zasigurno zaslužuje pravo postojanja.
sastojci:
- maline - 450 g;
- granulirani šećer - 130 g;
- bademi - 25 g;
- datumi - 30 g;
- cimet štapića;
- pupoljci - 2 kom.
- prstohvat muškatnog oraščića;
- sok od limete - 15 ml;
- kakao prah - 10 g.
priprema
Ljuštena bobica od malina smještena u posudu za emajliranje. Napunite bobice šećerom, dodajte začine, sok od citrusa, kakao i sjeckani oraščići s datumima. Stavite spremnik na vatru i kuhajte džem od 15 do 18 minuta, ne miješajući ga previše intenzivno, kako ne bi poremetili cjelovitost plodova. Nadalje, dok je džem zagrijan, potrebno je uliti u sterilne posude i može se namotati.