Svinjski jezik
Jellied - rijedak gost u dnevnom jelovniku, a razlog za to nije ni rijetkost ni visoka cijena potrebnih sastojaka, ali vrijeme potrebno za kuhanje, ali ako tražite klasičan prekrasni snack na blagdanskom stolu, želeći svinjetinski jezik savršeno se uklapa. Za ljubitelje veličanstvenog ukrašavanja grickalica, ovo će jelo također biti bogoslužje, jer prozirna žele daje ogroman opseg mašte.
Jellied svinjetina - recept
sastojci:
- svinjski jezik - 600 g;
- luk - 170 g;
- mrkva - 120 g;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- crni papar grašak - 6-7 kom .;
- želatin - 15 g;
- zelenila i zelenih grašaka - za ukras.
priprema
Prije kuhanja jezika za punjenje mora se, u pravilu, očistiti, za tu namjenu najprije kuhati i potom uroniti u ledenu vodu. Pripremljeni jezik s lovorom, paprom i komadima povrća stavlja se u tavu i napuni vodom (oko 700 ml), a zatim kuhati barem jedan i pol sati. Brod koji preostaje nakon kuhanja zasigurno će napregnuti, jer prozirnost gotove hladnoće ovisi o njegovoj čistoći. Budući da jezik ne sadrži dovoljno kolagena kako bi se smrzavao juha, tekućina se najprije ohladi da se zagrije, a zatim se otopi u želatinskim granulama.
Prosijite platinasti jezik na dnu posude. Stavite zelje i grašak na vrh, a zatim pažljivo ulijte sve želatinozne juhu. Ostavite punilo u hladnom dok se ne zamrzne.
Kako napraviti hranu od svinjskog jezika?
sastojci:
- svinjski jezik - 520 g;
- luk - 110 g;
- korijenje gomile peršina;
- želatina - 15 g;
- mrkva - 140 g;
- mješavina paprike (grašak) - 7-8;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- zelenila i zelenih grašaka - za ukras.
priprema
Prije kuhanja svinjskog jezika kuhajte jezikom odvojeno od povrća i bilja 3 sata. Na kraju vremena dodajte peršinov korijen, lovor, mrkva, luk i papar. Nastavite kuhati oko pola sata, zatim uklonite jezik i mrkvu, iscijedite juhu. Kada se ohladi da se zagrije, smjesa se miješa s želatinom sve dok se potonja potpuno ne otopi. Slika rezano sjeckani mrkve. Podijelite jaja i jezik u ploče i stavite u posudu za posluživanje. Ukrasite zelenilom i graškom. Sipite juhu preko jela i ostavite je hladnom dok se ne učvrsti.