Svinje ramena
Mnogi ljudi vole svinjetinu zbog svoje mekoće i sokove, a iako su svi dijelovi svinjetine dobri na svoj način, svinjetina je posebno popularna među gurmanima. Može se kuhati na različite načine i upotrijebiti kao zasebno jelo, sa bočnom jelom. To je oštrica koja postaje ukras svakog stola za odmor.
Svinjetina ramena pečena u pećnici
Ako ste spremni provesti nekoliko dana na pripremu, tada ćemo vam reći kako kuhati svinjetinu u pećnici.
sastojci:
- svinjsko rame - 3,5 kg;
- luk - 4 kom .;
- češnjak - 12 češnja;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- oregano lišće - ¼ st .;
- lišće leševa - 2 kom .;
- sjeme kumin - 2 ½ tsp;
- sok od limete - 2 žlice. žlice;
- sol, papar na okus.
Za umak:
- lisnatog lišća i peršina - 1 ½ st .;
- suho crno vino - ¼ st .;
- maslinovo ulje - 1/2 st.
- češnjak - 2 češnja;
- kumin tlo i gruba sol - za ¾ h. žlice;
- ribani mrkva - ½ st .;
- čili paprika (rezani) - 2 tbsp. žlica.
priprema
Da biste započeli, napravite umak - pomiješajte u mješalici zelje, ulje, vino, kumin, sol i češnjak dok glatka, a zatim dodajte mrkve i chili papar. Stavite umak u hladnjak.
Prosijite lopaticu preko cijele površine i stavite u plastičnu vrećicu s kopčama. Pomiješajte češnjak, luk, origano, ležaj, kumin, sol i papar, ulje i sok od limete u miješalici. Ulijte meso u vrećicu s ovom marinadom i stavite ga u hladnjak 2 dana, potresite ga povremeno.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, izvadite meso iz vrećice, uklizite papirnatim ručnikom i stavite na podmazani list za pečenje. Stavite u pećnicu 15 minuta, zatim preokrenite i kuhajte još 15 minuta.
Zagrijte u pećnici, smanjite na 150 stupnjeva, prelijte meso preko marinade i prekrite folijom. Kuhajte lopatu za 4-5 sati, ponekad podmazujući marinadu. Kad je spreman, postavite je na ploču, umotajte u foliju i ostavite 20 minuta. Zatim rezati i poslužiti uz umak.
Svinjski ramena u rukavu
Ovaj recept receptora svinjskog mesa prilično je jednostavan i brz.
sastojci:
- svinjsko rame - 1 kg;
- Teriyaki umak - 50 ml;
- soja umak - 80-100 ml;
- češnjak - 2-3 češnja;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- Đumbir je mali komad.
priprema
Oprati oštricu, osušiti i pokriti drvenu kosu preko cijele površine. Umiješajte umake, iscijedite češnjak, narijevajte đumbir i dodajte senf. Stavite meso u peć za prženje i pošaljite u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva 1-1,5 sati. Svinjetina ramena, pečena u rukavu prema ovom receptu, ispada mirisna i nježna.
Svinjski ramena u foliji
Kuhanje svinjskog ramena u foliji ne traži puno vremena, ali meso će izaći vrlo nježno i sočno.
sastojci:
- svinjetina ramena - 1,5-2 kg;
- žumanjka jajeta - 1 kom .;
- češnjak - okus;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- sol, šećer po ukusu.
priprema
Oprati, sušiti i odrezati lopaticu s češnjaka, rezati i kotrljati solom. Pogađajte žumanjak solom, senfom i šećerom. Dodajte ulje, ocat i, po želji, mali sok od limuna. Rezultirajuća domaća majoneza, utrljajte špatula i šalju je u hladnjak preko noći. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, omotajte svinjsko rame u foliju i pošaljite u pećnicu 1,5-2 sata. Zatim razvijte foliju i pustite da se meso stavi još 10-15 minuta kako bi postalo smeđe.
Svinje ramena u aerogrilu
sastojci:
- svinjsko rame - 1,5 kg;
- crni papar i crveno - 1 tsp;
- korijandar, kardamom, sol - 1 tsp;
- češnjak - 1 glavu;
- biljno ulje - 100 ml.
priprema
Pomiješajte ulje začinima i stisnutim češnjakom. Napravite duboke pukotine u mesu i utrljajte ulje s miomirisima u njih. Ostavite da se nakupite nekoliko sati, a zatim stavite na donju grilu zračnog roštilja i kuhajte na 180 stupnjeva oko sat vremena.