Svinje
Mnogi pate, ne znajući kako to učiniti svinjetina sočan i mekan. Otkrijmo neke tajne.
Prva tajna je izvrsno meso.
Sve je jednostavno. Ako odaberete pogrešno meso, sjeckani će nalikovati na jedinom i okusu kotleta. Stoga, u prodavaonici ili na tržištu pažljivo pregledavamo meso i odaberemo pršut ili spatulu ugodne ružičaste boje bez žutosti i dijelova vjetra. Pokušavamo prstom - uvučeno područje treba brzo izravnati. Ako odlučite kuhati kriške od vrata, odaberite ne-masnu komad.
Druga tajna - pobijedili smo s ljubavlju
Neki vjeruju da je meso za komadiće trebalo presavijati u plastičnu vrećicu i zakucati, zamislivši da se osvetujete svojim neprijateljima zbog prekršaja. Međutim, to je pogrešno na energetskoj strani, a meso će se pokazati neukusnima: sok od slomljenih vlakana brzo će izići i taj "potplat" će izaći. Stoga, mesne kriške vraćaju rub žice ili stražnje strane noža. Pa, ako još uvijek udarite čekićem, učinite to bez fanatizma.
Treća tajna je pravilno pržiti
Postoji mnogo mišljenja o tome kako i kako možete pržiti svinjsko meso. Netko preferira prvo hladno prešano maslinovo ulje, drugi su zadovoljni običnim suncokretom, obično rafiniranim, bez mirisa i bez okusa, ima onih koji skuhaju skuhane mast. Sve su opcije točne, ali kolesterol će biti, naravno, u drugoj verziji. Pravo je umjetnost pravilno pržiti meso. Postoje dvije tehnologije. Prvo je držati kratko vrijeme na visokoj vrućini, tako da kora peče na mesu, a zatim na minimalnu vatru kako bi se prethodno kuhala ispod poklopca na istoj tavi. Međutim, svinjetina će biti mnogo ukusnija kada se pojavi slatkica, stijene u pećnici. Usput, ovo je mnogo korisnije.
Začinite svinjetinu u pećnici
sastojci:
- svinjetina (mast niske masti) - 250-300 g;
- svježe mljeveni crni papar - okus;
- masnoća svinjetina ili piletina - 2 tbsp. žlice;
- sol - nekoliko prstohvat.
priprema
Oprati komad mesa, dobro probušiti s ubrusom i izrezati na ploče s prstom ne deblji s oštrim nožem. Mi brišemo komade mesa, a zatim, koristeći žlicu, lagano tukli, soli i lagano masirati, kao da trljaš sol u meso. Mi rastopimo neke masnoće i brzo kuhamo komade svinjetine na najvišu toplinu kako bi se dobila jedinstvena kora sa svih strana. S preostalim mastima namažemo kalup za pečenje ili ploču za pečenje, postavimo na nju grlicu (po mogućnosti ne preklapamo), sezom s mljevenim paprom i šaljemo u pećnicu oko pola sata.
Možete pojednostaviti svoj život i kuhati svinjetinu u sporom štednjaku - Nemojte se dugo zabavljati. Ako ste vlasnik ovog predivnog uređaja, kuhajte meso u njemu.
Svinjska kolača u sporom štednjaku
sastojci:
- rafinirano ulje bez mirisa - 30 ml;
- škapula ili šunka - 0,5 kg;
- sol - nekoliko štipa;
- svježe mljeveni papar - na okus.
priprema
Pripremite meso: operite, uklonite vlagu ručnikom i izrezajte na tanke kriške preko zrna. Tukujemo naše dijelove i sol. Stavimo ulje u radnu zdjelu multikookera, stavimo krugove, zatvorimo poklopac, postavimo način prženja, odredimo vrijeme u uputama i odmaramo dok naš divni asistent priprema naše svinjske kolače.
Također se događa da se ne pronađe pristojan komad mesa - nemojte ostati isti bez ručka. Ako niste zadovoljni kvalitetom mesa, mljeveno mljeveno meso i nemojte kuhati piletinu drugačije.
Lijeni svinjetina
sastojci:
- svinjetina - 300 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol - okus;
- zemljani začini - okus i želja;
- kokošje jaje - 1 kom.
priprema
Obratite meso u mljevenje, sol, po želji dodajte začine i jaje. Zatim, nadjev treba dobro odbaciti, tako da je stekao elastičnost. Tada ćemo napraviti tortile i pržiti ih kao burgeri. Najbolje je poslužiti svinjsko meso s povrćem i svježim povrćem.