Pečena svinjetina od kuće
Domaća hladna svinjetina može biti pravi ukus ako ispustite starinski recepti i tehnike kuhanja i odaberete kvalitetan meso. Odmaknut ćemo od monotonije receptura mesa u ovom materijalu kako bismo pripremili najsusnije i ukusnije kuhane svinjetine, koje će izgledati povoljno na svečanom stolu i moći će dodati začin na bilo koje jelo koje ste kuhali.
Recepti za pršut svinjskog mesa u pećnici
Kao što smo rekli, svinjska svinjetina kod kuće je najukusnija, ako možete odabrati pravi komad mesa. Idealno za pršut svinjskog mesa s kostiju. Potonje čini jelo više mirisnim.
sastojci:
- svinjetina - 2,2 kg;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- senf (slatko) - 115 ml;
- jedan narančasti sok i zest;
- konzervirana mango pulpa - 140 g
priprema
Pureed konzervirana mango pulpa s miješalicom, a zatim kombinirati pire krumpir s češnjaka, sok citrusa i zest, i slatko gorušica. Sipati glazura na vrhu mesa i pažljivo ga trljati. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i kuhajte oko jedan i pol do dva sata, s vremena na vrijeme primjenom mješavine glazure i masti koja teče na dno kalupa na površini pršuta. Ako pečeni pršut brzo karamelizira, pokrijte meso listom folije.
Domaća svinjetina s svinjetinom
Ako na kosti nema mesa, ili želite isprobati recept s manjim komadom, zamijenite cijeli pršut svojim rezom (laktom), koji se lako i brzo marinira pomoću standardne kombinacije začina i bilja.
sastojci:
- sirloin pršut - 1,2 kg;
- grana ružmarina;
- češnjak zubi - 3 komada;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- lisnato lišće - 2 komada;
- med - 15 ml;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
U žbuku, utrljajte češnjake u tijesto sa stisnutom grubom morskom soli. Nastavljajući mljevenje tjestenine sa štipaljkom počnite postupno sipati maslinovo ulje, med i sok od limuna. Pomiješajte sve sastojke zajedno s finom sjeckanom ružmarinskom listom - marinada za pršut od svinjskog mesa je spremna, samo morate rešetkati komad i ostaviti da se marinira najmanje tri sata (po mogućnosti preko noći). Namotajte marinirani komad u valjak i pričvrstite ga debelom niti, a zatim stavite meso u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhana svinjetina u foliji treba peći oko 1 sat i 20 minuta. Apsolutno jasan sok će proći od gotovog mesa.
Dalje, komad kuhane svinjetine još vruće treba staviti pod tiskom i ostaviti u tom obliku preko noći. Ujutro uklonite opterećenje, odrežite nit i sami odrežite meso u tanke kriške.
Kako kuhati svinjetinu s pivom?
Glazura, koja se odjednom sastoji od nekoliko sastojaka, pružit će meso nevjerojatnim okusom višestrukih boja. Sastav naše glazure uključuje pivo, sok od ananasa i uobičajenu slatku soda. Ova jednostavna mješavina brzo karamelizira, prekrivajući meso lakom koricom.
sastojci:
- svinjetina (pršut na kosti) - 2,2 kg;
- sok od ananasa - 460 ml;
- slatka soda - 310 ml;
- tamno pivo - 240 ml;
- šećer od trske - 155 g;
- karanfil - 20 pupova.
priprema
U broileru stavite sve sastojke zajedno i dodajte 6-7 pupova od karanbe. Stavite marinadu kuhati, stavite meso u nju i kuhajte oko sat vremena. Kako vrijeme prolazi, prenijeti pršut na ploču za pečenje, slapati preostale pupoljke od kruškova i ostaviti peći na 160 stupnjeva tijekom 2 sata, ponekad razmazivanje mesa zaleđivanjem. Prije rezanja, pršut treba hladiti najmanje 15 minuta.