Umak od narharab šipka je postignuće azerbajdžanske kuhinje. Izrađen je od zrelih šipaka, iscijedio iz sokova zrna i kuhao je oko pet puta. Po postizanju potrebne konzistencije, umak je začinjen okusom soli, ponekad sa šećerom i začinskim dodacima. Među njima, u pravilu, bosiljak, korijandar, cimet, sve vrste papra i leptira.
Danas ćemo govoriti o tome kako koristiti naršarab umara od šipka i što učiniti s njom, a također otkriti suptilnosti i tajne njezine upotrebe u kuhanju.
Narsharab umak najprikladniji za meso. Štoviše, oboje mogu jednostavno dodati gotova jela od janjetine, govedine, svinjetine, ribe ili peradi, a umak kao marinada umakati sirovo meso neposredno prije toplinske obrade. Kuhani sok od šipaka, koji je osnova naršaraba, omekšava čak i najteže mesne vlakna na čudesan način, a začini prisutni u njoj daju posudu posebnu žilavost.
Zbog njihove sposobnosti da pozitivno utječu na meso, najbolje transformirajući svoj ukus i teksturu, naršarab šipak umak često se koristi za mariniranje kebabova , Ova marinada je osobito relevantna ako se baza kebab-a mora pripremiti u kratkom vremenu, jer će u dva do četiri sata meso biti marinirano i bit će spremno. No, za više od osam sati da ne držite janjetinu, svinjetinu ili govedinu u umaku ne preporučujemo.
Korištenje naršarab umaka od nara nije ograničeno na korištenje za marinadu ili posluživanje mesa. Gdje se drugi proizvod očituje na najbolji način?
Ne samo da se meso mijenja u kombinaciji s naršarabom. Začinite malo s ovim umakom. povrće gulaš , dobit će kiselinu koja nedostaje i postati nevjerojatno mirisna. Vrlo ukusno ispada grah, pecen povrćem i nadopunjuje naršarab. Mnogi kuhari ispunjavaju ih sa svim salatama od povrća, umjesto preljeva na osnovi octa i sojinog umaka. Azerbajdžanima jednostavno umočite krišku svježeg kruha u zdjelu s umakom i uživajte u ovoj zadivljujućoj delikatini.
Među ogromnim popisom recepata za umake su mnogi od onih koji su pripremljeni na temelju narege naršaraba. Ako je okus prvobitnog umaka previše oštar za vas, onda u kombinaciji s dodatnim sastojcima, među kojima mogu biti biljno ulje, sokovi od voća ili povrća, kao i širok izbor začina.