Šljiva chutney
Chutney je indijski umak od plodova s različitim začinima. Postoji mnogo recepata, ali danas ćemo vam reći kako napraviti šljive chutney.
Cipar Chutney
sastojci:
- šljive - 2 kg;
- grožđice - 250 g;
- ocat od jabuka - 500 ml;
- suho bijelo vino - 300 ml;
- crveni luk - 2 kom .;
- smeđi šećer - 300 g;
- ribani đumbir - 2 tbsp. žlice;
- Badian - 3 kom .;
- zemljani korijander - 1 tsp;
- mljeveni cimet - 1 tsp;
- karanfil - 4 kom .;
- sol mora - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 50 ml.
priprema
Očistite žarulje, izrežite ih na tanke polukrugove i obradite đumbir i protrljajte ga na velikom rešetku. Začini sve miješaju i samljeti u mlinu za kavu. Sad uzmimo tavu, ulijemo maslac u nju, zagrijimo je i prolazimo pripremljeni luk do mekog. Zatim dodajte ribani đumbir, začini, šećer, sol i grožđice. Napunite sve ocat i bijelo vino. Pokrijte tavu s poklopcem i zagrijte na srednjoj vrućini 30 minuta. Ne gubimo vrijeme, uklonimo šljive iz sjemenki, operi ih, osušimo ih i izrežemo u polovice. Sada pošaljite voće u tavu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Kao rezultat toga, konzistencija umaka treba lagano zgušnjavati i postati viskozna. Gotovi chutney od šljiva položen je na steriliziranim posudama, čvrsto zatvoren poklopcima i pohranjen u hladnjak.
Chathni od plavih šljiva
sastojci:
- plave šljive - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- crveni luk - 500 g;
- češnjak - 2 češnja;
- korijen đumbira - okus;
- Sjeme senfa - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- ocat crvenog vina - 500 ml;
- šećer 450 g.
priprema
Moje jabuke, obrišite ručnikom, ogulite i izrezajte na kriške, bez uklanjanja kože. Šljive su obrađene, izvađene kosti i probijene u polovice. Odrežite češnjak i luk i očistite ga u tanke polu-prstenove. Korijen đumbira se obrađuje i protrlja na rešetku. Zatim stavite voće u tavu, dodajte luk, češnjak, đumbir, senf i sol. Sve smo pomiješali, stavili na vatru, kuhali i kuhali na pola sata uslijed niske topline. Zatim ulijte ocat, dodajte šećer, promiješajte žlicom i kuhajte još 45 minuta na najsporije vatru. Na kraju kuhanja umak treba zgušnjavati. Sada ga širimo na pripremljene posude, stavimo ih u mikrovalnu pećnicu u punom kapacitetu i kuhamo. Spojimo staklenke, mi se ohladi i spremimo točno mjesec dana prije upotrebe na hladnom mjestu.