Pizza tijesto na vodi
Pizza - megapopularna tijesto, jelo izvorno talijanskog podrijetla, sada draga u mnogim zemljama svijeta.
U post-sovjetskom prostoru, zbog klimatskih uvjeta i utemeljene kulinarske tradicije, ljudi su se navikli koristiti za pečenje bogatog hranjivog tijesta na mlijeku ili kefiru, često maslacem i jajašima (a ponekad i pizza se miješa isto). Taj pristup u potpunosti ne odgovara receptima klasičnog pizza testa.
Možda će za neke od vrhunskih domaćih kuhara ovo biti otkriće, no to bi trebalo objasniti: u Italiji, pizza tijesto je uvijek napravljeno na vodi, dodajte samo brašno i malo maslinovog ulja. U sjevernim krajevima, pizza se kuha na tijestu svježeg kvasca. Nijedan drugi sastojak u testu za pravu pizu ne smije biti, možete dodati samo čokoladicu soli. Otkrijmo kako napraviti tijesto za pizzu na vodi.
Trebat će nam: kvalitetna brašna (najbolje zobene tapete ili pisoar) i maslinovo ulje.
Brzo tijesto za pizzu bez kvasca na vodi - južna verzija
sastojci:
- pšenično brašno - oko 2 šalice;
- maslinovo ulje - 2-4 tbsp. žlice;
- voda - 1 staklo;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Možete napraviti tijesto za pizzu bez kvasca na slavinu ili na mineralnu vodu. U ovom slučaju, bolje je koristiti slabo gazirane mineralne vode u tablici.
Prosijite brašno, dodajte maslac i prstohvat soli. Postupno zalivši vodu, zamijesite tijesto. Umiješajte kako biste spriječili grudice, bolje je koristiti rukama podmazanu uljem ili mješalicom spiralnom sapnicom, ako radimo s velikim volumenom. Završeno tijesto prestaje prianjati na ruke i radne površine, a zatim ga utisnuti u kom i ostaviti "odmor" za 20 minuta, a zatim ga možete rušiti i izvaljati stan kolače. Samo izvucite okrugli ili pravokutni oblik podloge valjkom. Preferirana debljina supstrata iz ispitivanja bez testiranja je oko 0,3 cm.
Dalje, širimo pizzu na podmazani list za pečenje ili poseban keramički "kamen" (možete ga kupiti u trgovinama kućanskih aparata). Širimo podlogu umak od rajčice (tijesto od rajčice, lagano razrijeđeno vodom, neznatno začinjeno začinskim biljem), lagano posipano ribanim sirom, istaknite ostale rezane proizvode koje ste odlučili koristiti kao punjenje , Pecimo pizzu i opet pospite s ribanim sirom još vrućim. Ukrasimo granama zelenila. Izrežite i poslužite. Budući da se supstrat iz testa bez mrlja treba jesti sve toplo.
Tijesto za kvasac za pizzu na vodi - sjeverna verzija
Tijesto od kvasca može biti načinjeno na neproziranom ili neparan način.
sastojci:
- pšenično brašno - oko 2 šalice;
- maslinovo ulje - 2-4 tbsp. žlice;
- suhi kvasac - 1 vrećica (tj. oko 7 g ili svježa prešana 3 puta više);
- voda - 1 staklo;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Podignemo kvasac u vodi, dodamo sol (ako je potrebno, tako da se tijesto uklapa brže, dodati 1 čajnu žličicu šećera, ali ne više). Budite sigurni da prosijite brašno i, postupno ulijevate otopinu kvasca i maslac, grickajte tijesto. Pokrijte čistim ručnikom i pola sata na toplom mjestu. Mi umijesimo tijesto, lagano pomiješamo s podmazanim rukama i možete izvaljati bazu pizze. Poželjna debljina je oko 0,5 cm, a potom sasušene komponente punjenja stavite na podlogu i ispeći. Ova pizza će izaći s malo više veličanstvene supstrat, to je ukusna i hladno.