Pizza tijesto kao u pizzeriji
Izbor pizze baze u potpunosti se određuje samo vašim željama: tanke i hrskave, meke i prozračne, ili nešto u sredini - lako možete napraviti bilo koju od ovih mogućnosti vlastitim rukama. Pojedinosti gnječenja tijesta za pizzu u pizzeriji, reći ćemo u sljedećim receptima.
Pizza recept za tijesto poput pizzerije
Ako vam se ne sviđa previše tanko tijesto, probajte ovaj recept. Nakon pečenja na visokoj temperaturi, rubovi ove baze ustati i smeđi, dok je sredina ostaje pržena i ravna.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- kvasac - 5 g;
- sol - 10 g;
- šećer - 5 g;
- voda - 185 ml.
priprema
Ukusno tijesto zahtijeva dugo vremena za provjeru, stoga se pripremite za masiranje za kucanje prije pečenja pizze.
Miješanje se provodi jednostavno ako postoji procesor hrane s kukama. Stavite sve sastojke u zdjelu i gnječite. Ručno, postupak mijesanja slijedi sličan uzorak, ali zahtijeva više snage.
Gotovo tijesto prekriveno je i ostavljeno da stoji u toploj sobi cijeli dan. Zbog male količine kvasca, tijesto će polagano porasti. Nakon dodijeljenog vremena, tijesto će pokupiti vlagu i postati savitljiviji u radu. Podijelite ga na dijelove i ručno ga podignite na željenu veličinu.
Pecite na 255 stupnjeva do zlatne boje. Ukusno tijesto za pizzu kao u pizzeriji postat će pečeno, ako ga širite na prethodno zagrijani kamen ili tavu.
Pravo tijesto za talijansku pizzu kao u pizzeriji.
Ljubitelji pizza s tankim tortom u bazi bit će sretni s ovim receptom. Potrebno je više od jednog i pol sata dokaz, a miješanje svih komponenti je još manje. Suptilnost i stupanj prženja tijesta određuje temperaturu kuhanja i oblik koji se koristi za pečenje. Poželjno je napraviti pizzu na kamenu ili u loncu od lijevanog željeza.
sastojci:
- kvasac - 2 1/4 tsp;
- brašno - 255 g;
- voda - 165 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml.
priprema
Otopiti šećer u toploj vodi i pomiješati zaslađenu otopinu sa suhim kvascem. Ulijte otopinu kvasca u brašno zajedno s maslacem. Ostavite tijesto na sat, a zatim oblikujte. Lagano tijesto za pizzu kao u pizzeriji je bolje plijesni rukom, umjesto da se razvalja s valjkom. Kao rezultat toga, rubovi će biti malo bujni da zadrži umak, a baza će ostati tanka i hrskav. Pecite pizzu na 240 stupnjeva.
Kvasac za pizzu kao u pizzeriji
Osim tradicionalne mješavine sastojaka u ovoj pizza, koristit ćemo aditive u obliku sušenog češnjaka i bilja.
sastojci:
- brašno - 235 g;
- kvasac - 1 1/2 tsp;
- šećer - 5 g;
- sušeni češnjak - 2 žličice;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- voda - 165 ml;
- Talijanski bilje - 1 tsp.
priprema
Pomiješajte tri najbolja sastojka zajedno sa suhim češnjakom i suhim biljem. Zagrijte vodu i ulijte u suhu smjesu s uljem. Nakon miješanja tijesta 7 minuta, pokrijte je i ostavite da se zagrije, čekajući udvostručenje volumena. Dalje 
Dijelite tijesto i pošaljite u pećnicu na 220 ° C.
Meka i sofi pizza tijesto kao u pizzeriji
sastojci:
- voda - 275 ml;
- kvasac - 10 g;
- med - 10 ml;
- brašno - 365 g;
- maslinovo ulje - 25 ml.
priprema
Nakon razrjeđivanja meda u vodi, dodajte kvasac i pričekajte njihovo pjenjenje (aktivacija). Pomiješajte otopinu s maslacem i ulijte u brašno. Mijesiti tijesto, neka ostane najmanje sat vremena prije nego što se kotrlja. Da bi tijesto bilo pečeno, pečeno je na niskoj temperaturi, oko 190 stupnjeva, oko 20 minuta.