Pilaf s dunju - recept
Oni koji vole pilaf, ali nikada nisu kuhali s dunjem, stvarno ne znaju okus ovog orijentalnog jela. Djetlić daje suptilne i tartne note, čini meso posebno sočno i nježno, a njegova čarobna aroma jednostavno je nemoguće zaboraviti!
Pilau s dunju i piletinom
sastojci:
- piletina bedra - 4 kom .;
- riža - 600 g;
- Dunja - 3 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 3 komada;
- biljno ulje (rafinirano) - 3 tbsp. žlice;
- zira - 1 tsp;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Zagrijavamo ulje u kotao i u njemu kalciramo mrkvu. Kada postane tamna, uhvatili smo je i bacili ga. Mrkva će preuzeti sav višak, a ulje će postati čišće. Šaljemo luk na polu-prsten u kotao, ali ne pržiti, ali samo malo browned. Stavili smo piletine bedra, izrezali na nekoliko komada i gulaš zajedno s lukom. Moraju međusobno zasićati jedni s drugima sokovima. Sol, papar, mješavina. Na vrhu mesa stavi se mrkva izrezana u trake i oguljena dunja kriška. Napunite vodom tako da potpuno pokrije sadržaj kotao, dodajte kim , Pokrijte poklopcem i pola sata na polaganom vatri.
Riža, koja je nužno okrugla, ispire se čistoj vodi i ravnomjerno se širi na pripremljenom zirvaku u kotlu. Nježno dodajte vodu do prsta iznad razine riže. Sve smo doveli do kuhanja, a kada se tekućina isparila, napravimo rupe u pilafu u pilafu kako bismo dopustili da se pare izađu, pokriju se poklopcem i kuhaju još pola sata. Ugodna aroma koja se širi iz kalda je nepodnošljiva i najavljuje njezinu spremnost. Širili smo se na jelovniku, a na vrhu mesa i dunja. Slike dostojne umjetničkom četkom!
Kako kuhati slatki pilaf s dunjom u sporom kuhalištu?
sastojci:
- riža - 1 tbsp.
- dunja - 1 kom .;
- suhe marelice - 10 kom .;
- grožđice - 1/2 žlica;
- bademi - 50 g;
- med - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Za pilaf s dunjem bez mesa, rižine vrste devzira ili basmati bi bilo bolje, ali s uobičajenim Krasnodarom to je također dobro. Oprati ga nekoliko puta i ostaviti ga natopljenom oko 10 minuta, nakon ponovnog pranja i bacanja natrag u cjedilo.
Osušeni plodovi prelijte kipuću vodu, suhe marelice mogu se rezati u velike komade. Bademovo se zrno srušilo na polovicu. Dunja je čista i izrezana u male komadiće. Širimo ga u zasićenu zdjelu maslina, a zatim sloj sušenog voća s oraščićima i slojem riže. Zalijemo na vrh medom i ulijemo vodu, centimetar iznad razine riže. Uključujemo način "Plov" i čekamo signal o njegovu prestanku. Ali otvorimo poklopac tek nakon pola sata, spreman voćni pilaf mora i dalje "isticati" kako treba. Prije posluživanja, dodajte žličicu maslaca i pomiješajte.
Kako kuhati janjeće pilaf s dunja?
sastojci:
- riža - 900 g;
- janjetina na kosti - 1 kg;
- masnoća iskrivljena - 100 g;
- Djetlić - 2 kom .;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 4 kom .;
- češnjak - 2 kom .;
- biljno ulje (rafinirano) - 0.5 st .;
- zira - 1,5 tsp;
- sol - okus.
priprema
Prvo, napravili smo sve potrebne praznine za pilaf. Meso je usitnjeno na manje komadiće, masnoća je izrezana u kocke, luk je izrezan na pola prstena, a mrkva je nužno velika slama, inače će spaliti i pokvariti cijeli okus budućih pilaf. Čistimo vrbu i izrežemo ga u četvrtine, uklonimo gornji sloj šljuke iz češnjaka. Operite rižu temeljito, najmanje 6 puta.
Sada ulje možete zagrijati u kantu. Kad se zagrije, tamo širimo meso od mesa i pržimo do smeđe. Zatim uhvatimo skimmer na tanjuru. I na njegovo mjesto najprije šaljemo kosti, a onda i pulpu. Kad je prekriven crvenom korom, stavili smo luk, a za nekoliko minuta mrkve. Ne treba ga pržiti, čim mrkva postaje mekana, ulijimo 1 l vode u kotlu, dodajte dunjaca i češnjake. Skuhajte, pokrijte poklopac i pecite jedan sat na niskoj vatri. Zatim bocemo dunju i češnjak na tanjur i solimo naš zirvak - to bi trebalo biti malo slanije od pilaua. 
Ne brinite, riža će previše!
Maksimizirajte vatru, stavite rižu na vrh mesa, nemojte miješati! Dodajte, ako nije dovoljno, vodu - trebalo bi prekriti prsten s prstom. Kada riža apsorbira svu tekućinu, napravite malu depresiju i vratite dunju i češnjak. Sakupljamo lišće od riže, a vatru vadimo na minimum. Pospite pilaf protrlja između prstiju zire, i čvrsto zatvorite kotao. Posljednja "čežnja" trajat će oko pola sata. Pokušajte rižu za spremnost, pomiješajte ga s mesom i širite na velikom pladnju.