Šipka punjač - recept
Aspic - klasično jelo za blagdan. Ljubitelji mesa mogu ukrasiti stolni stol s apetitom, a ljubitelji ribe mogu uživati u okusu jellied od šuga. Šumski grm je mekana riba, tj. Sadržaj masnoće u njoj ne prelazi 3%, pa stoga histava iz takve ribe ne samo da raznosi ne samo blagdan, nego i dnevni jelovnik. Kako napraviti ukusnu i točnu hranu iz šećišta, naučit ćete u ovom članku.
Pike udara
Aspicu je teško nazvati jednostavnim jelom, ali sve napore više nego nadoknaditi okus gotovog jela, što će oduševiti vama i vašim gostima. U nastavku je recept za izradu punila s klatnjaka na klasičan način.
sastojci:
- štapić - 1,5-2 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- celer - 1 stabljika:
- limun - 1 kom .;
- želatina - 2 tbsp. žlice;
- lisnatog lista, soli, papra - za okus.
priprema
Šljunčati moje trupla, očišćeni od ljestvica i giblets, rezati na 5 velikih komada. Komadi ribe, zajedno s glavom i repom, kuhaju u kipućoj vodi s mrkvom, lukom i celerom 20-30 minuta. Dijelovi ribe se dobiju i kuhaju glavu i rep još 20 minuta. Tijekom bujona vrenja, ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu koja se formira, tako da ne postane mutna.
Pomiješajte juhu s žele i ulijte mali dio u posudu za posluživanje. Stavili smo buduću hranu u hladnjak dok se ne zamrzne. Širimo mrkvu i limun na sloj marmelade, možete dodati lišće zelenila, masline, u jednoj riječi - bilo kakve jestive ukrase po želji, a zatim, sipati juhu, svjež. Posljednji sloj je komada kuhane ruže, trebalo bi ih lijepo sjeckati i staviti, prelijevajući preostalu mješavinu juha i želatine. Kada se posljednji sloj stvrdne - možete poslužiti.
Svinjski grm bez želatine - recept
Ako odlučite napraviti punilo iz grmlja bez žlice, a zatim kao dodatni sastojak, još jedna masna riba dodana receptu: šaran, šuga, baldahin i drugi, kako bi juha jači i deblji. Kako pripremiti jellied zander od prirodne gelling, mi ćemo reći u receptu u nastavku.
sastojci:
- štapić - 1 kg;
- morska bas - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- korijen peršina - 1 hrpa;
- celer - 1 stabljika;
- sol, papar, bay leaf - okus;
- bilo koje povrće za ukrašavanje.
priprema
Grizu i šalicu operite i očistite od vage i unutrašnjosti. Odvojimo filete i greben, peraje i glavu (nemojte zaboraviti ukloniti škrge i oči!). Poslane za kuhanje u tri litre hladne vode, uklanjajući pjenu koja se formira. Skuhajte juhu dva sata, a tijekom vremena dodajte povrće, korijenje i začini. Kad se količina vode smanjuje za tri puta, uzmemo kap juha i protrljimo je između prstiju: ljepljiva konzistencija će vam reći da je juha spremna i vrijeme da se dobiju kosti i glave ribe. Raspakira se riblji filet, izrežemo i položi na dno posude za posluživanje s ukrasima u obliku povrće, bilje ili jaja. Polako sipajte sav naš bujon i ostavite da se jedan dan zamrznu u hladnjaku.
Da biste to učinili, pripremite rezane komade riba zajedno s povrćem u načinu rada "Steaming", a zatim odvojite meso od kostiju i nastavite kuhati u istom načinu rada još 15 minuta. Filtriramo gotovu juhu i djelujemo kao u gore navedenom receptu.
Lončar kitnjaka
sastojci:
- štapić - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- papar, sol, bay leaf - okus;
- želatina - ovisno o težini ribe;
- povrće za dekor.
priprema
Isprati i očistiti lisnato polje se odvoji od kostiju i šalje da se pripremi u pećnici 
omotana folijom 1 sat na 100 stupnjeva.
U međuvremenu, kuhajte juhu od kostiju, peraja, glave, povrća i začina, kao u gore navedenom receptu. U gotovom napučenom, bistrom juhu ulijemo želatinu, a povrće iz bujona može se rezati i koristiti za ukrašavanje.
Chill pečeni filet i izrezati u dijelove. Ulijte želatinsku juhu u posudu za posluživanje i ostavite zamrzavati, ali ne u potpunosti. U laganoj jastučići od mliječne glazure nalazili su se dijelovi zandara i svih jestivih ukrasa. Napunite ribu tankim slojem žele i ohladite. Ponovite postupak još 3-4 puta. Konačna aspika poslužena je senfom i limunom. Bon appetit!