Pickled Pink Salmon - Recept
Pink salmon je jedan od najčešćih vrijednih komercijalnih losos riba. Možete kuhati ovu prekrasnu ribu na razne načine, ali losos i kiseli losos posebno su ukusni. Kuhanje marinada je zanimljiva stvar, ima mjesta za vašu kulinarsku maštu. Glavna stvar je razumjeti opće načelo: u procesu mariniranja glavnog proizvoda mijenja svoj okus, miris i djelomičnu strukturu pod utjecajem aktivnih agenata za mariniranje.
Metoda kuhanja ukiseljenog ružičastog lososa kod kuće je jednostavna. Riba je izbačena, uklanja škrge i čisti ljuske, pranje i stavljanje u posudu s marinadom barem jedan dan, ili bolje za 2. (glava je još uvijek bolje ukloniti). Odaberi se sastojci marinade, usredotočujući se na karakterističnu ružičastu boju ružičastog lososa, tako da možemo bez crnog papra - zamijeniti je vrućim paprom.
Nećemo koristiti luk - daje ukusnim proizvodima karakterističan oštar i neugodan okus. Bolje je dodati češnjak marinadi.
Recept za ružičasti losos mariniran u prirodnom ocetu s limunom i vinom
sastojci:
- ružičasti losos - riba koja teži oko 1-1,5 kg;
- prirodni voćni ocat (na primjer, lagano vino) - 30 ml;
- vermut bijela ili ružičasta - 50-100 ml;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 2-3 kom .;
- vruća crvena paprika;
- sjeme kumin, koromač, korijander, anis (malo);
- karanfil - 2-3 cvjetnice;
- Svježe zelje različitih (peršin, bosiljak, kopar, cilantro, ružmarin);
- bobice od smreke i žutika;
- zeleni list tea - 1 tsp;
- šećer - 1-2 tsp;
- sol - 1-1.5 Art. žlica.
priprema
Najbolje je ukiseliti u enameliranom spremniku bez mane ili stakla.
Uklesana ruševina ružičastog lososa (po mogućnosti bez glave) izrezana u nekoliko komada. Ako ste glodali ribu i ukiseljene dijelove bez grebena, možete smanjiti količinu soli i smanjiti vrijeme mariniranja do 1-2 sata.
Češnjak i bilje su izrezani nožem ne previše sitno. Dodajte suhe začine i suhi čaj. Škrinjare od borovica i berbera (makarate suhe bobice).
Umiješajte ocat s vermutom i otopite sol i šećer. Odrezali smo limene kriške, uklonili kosti. Svi sastojci su pomiješani i ulijte ove marinade komadiće ružičaste lososa u posudu. Umiješajte i pokrijte. Stavite u hladnjak (ali ne u zamrzivač). U procesu mariniranja mješavina nekoliko puta.
Prije posluživanja možete natočiti ukiseljeni ružičasti losos s necentriranim biljnim uljem, posuti s sokom od limuna i dogovoriti vijesti o svježem zelenilu. Trout se može marinirati na isti način. Marinirani ružičasti losos izvrstan je za izradu topli sendviči ,
Možete poslužiti ukiseljeni ružičasti losos s lukom u maslinovom ulju. Prelijte luk na prstenove i lagano marinirati s limunovim sokom i maslinovim uljem 10-20 minuta. Luk je najbolje odabrati crvenu, bijelu salatu ili poriluk. Možete poslužiti votku, gin, vermut, svjetlo vinove loze, Shaosin rižino vino, sake, mirin, voćna vina i marinirani ružičasti losos. domaće pivo ,