Marinirani Gogoshari
Gogoshar je raznolik slatki papar, čija osobitost je više pikantni okus nego tradicionalni bugarski papar. Zbog te kvalitete, ukiseljeni gogoshari su nevjerojatno ukusni i ako niste nikad prije pokušali ovaj zadivljujući komad, preporučujemo da ih pripremite za zimu prema našim receptima. Njegov pikantan, blago tangy okus, koji je omekšan slatkim i kiselim marinadama, savršeno nadopunjuje mesna jela i idealan je za svečani obrok.
Ovo je jelo osobito uobičajeno u Moldaviji i zbog toga su nam se od Moldavske kuhinje preselili najbolji izbor za njegovu pripremu.
Moldavski marinirani gogoshari s medom
sastojci:
- gogoshary - 2,5 kg;
- med - 100 g;
- sol - 30 g;
- biljno ulje - 0.5 l;
- češnjak - 6 glava;
- lisnato lišće - 4 kom .;
- ocat od jabuka 6% - 250 ml;
- Slatki papar grašak - 12 kom.
priprema
Gogoshari se isperu, osuše, oslobađaju plod stabljike i unutrašnjost sjemena. Ovisno o veličini, paprike smo rezati u dva ili četiri dijela. Peel češnjak i nasjeckajte tanjure.
U dubokoj posudi s debelim dnom ulijemo biljno ulje, jabučni ocat, sol, medij, bacamo lovorovce, slatke paprike, presječemo češnjak i stavimo je na peć. Zagrijte smjesu marinade do kuhanja, miješajući i stavite u njoj pripremljene paprike u obrocima. Dijelovi bi trebali biti mali, tako da su sva povrća prekrivena začinjenom smjesom. Donijemo čašu, održavamo gogoshare u marinadi na umjerenom kuhanju oko jedne minute i odmah ih odredimo sterilnim suhim posudama, dodavajući i češnjak, lovor i breskve. Zatvorimo posude s kuhanim poklopcem i temeljito omotamo šupljinu, okrećući staklenke naopako. Kada se obradni dio potpuno hladi, možete ga spremiti u spremište u spremištu.
Gogosari za ovaj recept posebno su ukusni. Kao što ste već primijetili, marinada ne sadrži jednu kapljicu vode. Povrće je natopljeno s njim kod ključanja i proizvodi sok.
Marinirani gogoshare - jednostavan recept za zimu
sastojci:
- gogoshary - 4 kg;
- voda - 500 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- sol - 30 g;
- biljno ulje - 400 ml;
- češnjak - 4 glave;
- lišće leševa - 4-8;
- jabučni ocat 6% - 400 ml;
- grašak špice - 10 kom .;
- karanfil - 4 kom.:
- celer zelje (po izboru).
priprema
Gogoshari koji se isperu u hladnoj vodi riješite se sjemenskim kutijama i stablima i izrežite ih na komade željene debljine. Čistimo češnje češljeve i izrezamo na ploče, oko jednog milimetara debljine.
Ulijte vodu u duboki spremnik s debelim dnom, dodajte ocat, biljno ulje, dodajte sol, granulirani šećer, bacajte lovorove lišćine, špinat slatkog papra i klinčića. Ako vam se ne sviđa neka vrsta začina, možete ga zamijeniti s više preferiranim.
Zagrijte marinadu do kuhanja, napunite pripremljene kriške gogoshara i češnjaka, kuhajte ponovo i kuhajte dvije do tri minute. Ako marinirate paprike cijelu ili ih samo podijelite 
a zatim ih kuhati u marinadi oko deset minuta.
Određujemo gogoshare u prethodno pripremljenim sterilnim suhim posudama, opcionalno ih stavljamo na dno uzduž grančica celera, ulijemo marinadu u kojoj su kuhani i natopljeni kuhanim poklopcima. Skrivanje limenki ispod toplog pokrivača, stavljajući ih naopako i ostavljajući ih da se ohlade oko dva dana.
Sada znate marinirati gogoshary. Ostaje slučaj kod malih, kupiti dovoljnu količinu paprike čudesa, posvetiti dosta vremena za njihovo kiseljenje i uživati u nevjerojatnom ukusu do sljedeće žetve.