Pesto umak
Talijanski umak od pestre je izvrsna alternativa našem uobičajenom ketchupu i majonezi. Jednostavan za pripremu Pesto umak ide dobro s mesom, ribom i salatom. Klasična verzija pesto umaka je vrsta osnova kojoj možete dodati različite sastojke ovisno o tome koji će jelo poslužiti.
Pesto umak ima drevnu povijest. Prvi spomen mu datira iz Rimskog carstva, au 19. stoljeću umak Pesto postao je tradicionalno talijansko jelo. Njegovo mjesto rođenja je grad Genove, u kojem se danas ovaj umak priprema posvuda. Upotreba umaka Pesto u Italiji je vrlo široka, ali najčešće se može vidjeti u kombinaciji s tjesteninom ili makaronom. U suvremenoj Italiji, tjestenina i špageti s pesto umakom smatraju se tradicionalnim jelom.
U klasičnoj inačici pripreme pesto umaka za miješanje sastojaka upotrijebljen je mramorni mort i drvena šuga. Ime umaka Pesto potječe od talijanskog glagola "pestare", što znači "mljevenje, miješanje". Moderni kuhari često zanemaruju ovaj običaj i koriste mješalicu.
Recept za klasični umak od pestre
sastojci:
- 20 grama svježeg bosiljka;
- 2 češnja češnjaka;
- 4 žlice oraščića;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 50 grama pecorino sira;
- sol i papar na okus.
priprema
Bazilika, češnjak, borove orahe i maslinovo ulje trebaju se miješati i preraditi do glatke. Na dobivenu masu dodajte sol i papar. Zatim dodajte rešetkani sir u umak, dobro izmiješajte i poslužite uz unaprijed pripremljenu posudu.
Sjemenke borova i pecorino sir su vrlo skupi sastojci koji se ne prodaju u svakoj trgovini. Stoga, u mnogim suvremenim receptima s umakom od Pestera, orašasto bilje zamjenjuju se oraškim oraščićima, a pecorinski sir zamjenjuje jeftinija sorta. Najčešće, parmezanski sir se koristi za izradu umaka. Često se zamjenjuje maslinovim uljem i običnim suncokretom. U tim slučajevima, rezultirajući umak samo na daljinu sliči stvarnom Pesto. Glavna je sličnost s izvornikom u zelenoj boji umaka. Ipak, sve ove opcije su ukusno ukusne i idu dobro s različitim jelima.
Što jede pesto?
Pesto umak može se napuniti raznovrsnim jelima. Osim tjestenine, umak se može koristiti za pripremu sljedećih jela:
- ribu s pesto umakom. Filet od lososa ili bakalara treba razmazati umakom od Pestera i peći u pećnici dok ne kuhamo. Riba je začinjena i istodobno vrlo osjetljiva u okusu;
- pizza s pesto umakom. Pesto umak savršeno zamjenjuje tradicionalni umak od rajčice za pizzu;
- povrće s pesto umakom. Pecite povrće u pećnici ili kuhajte na roštilju sa svježe pripremljenim Pesto umakom;
- salata s pesto umakom. Pesto umak se može napuniti bilo kojom salatom umjesto majoneze ili biljnog ulja;
- meso s pesto umakom. Umak savršeno nadopunjuje prženo i pečeno meso. Također, može se koristiti kao marinada za meso.
Tjestenina s pesto umakom je jednostavan način da se poznato jelo pretvori u pravi kulinarski remek-djelo. Umak dodaje pikantnost i izvanredan okus. Za one koji nemaju vremena pripremiti umak Pesto moguće je kupiti gotovi umak u supermarketu. Prodaje se u malim posudama, ali, nažalost, ima manje zasićen okus nego svježe pripremljen.
Vjeruje se da je zahvaljujući umaku Pesto tjestenina i špageti postali omiljena jela Talijana.