Papar u umaku od rajčice za zimu
Za vas, recepti su nevjerojatno ukusna priprema za zimu bugarskog paprika u rajčici. Zimi će biti posebno ugodno uživati u ljetnom okusu i svježem mirisu takvih zalogaja od povrća.
Bugarski papar u rajčici za zimu bez sterilizacije
sastojci:
- slatki paprika - 2 kg;
- sok od rajčice (svježe stisnutu) - 750 ml;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol kamena ne jodiziran - 2/3 žlice;
- rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
- Ocat 9% - 50 ml.
priprema
Ne bi bilo lako, ali vrlo jednostavno. U početku miješamo svježe stisnutu sok od rajčice, suncokretovo ulje bez okusa, sol i granulirani šećer u prikladnom enameliranom spremniku i stavimo na umjerenu toplinu na štednjaku. Zagrijte umak povremeno miješajući dok ne kuhate. U isto vrijeme pripremite bugarski papar. Operite mahune, uklonite stabljike i sjemenske kutije i izrežite meso u duguljaste kriške ili proizvoljne velike kriške. Nakon kipanja baze rajčice, ulijte ocat, stavite paprike i nakon kuhanja ponovno kuhajte petnaest minuta, povremeno miješajući.
Šalicu stavimo u sterilne i suhe staklenke, čvrsto stavljamo pluten i stavimo pod toplo kaput ili pokrivač da se ohladi.
Bogati papar u rajčici za zimu s češnjakom
sastojci:
- mahuna od crvene ili zelene vruće paprike - 0,5 kg;
- sok od rajčice (svježe iscijeđen) - 1 l;
- češnja češnja - 2 kom .;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol kamena koja nije jodirana - 15 g;
- crni papar (tlo) - 2 prsta;
- srednje veličine listova - 2 kom .;
- biljno ulje bez arome - 35 ml;
- Ocat 70% - 1 tsp.
priprema
Pripremamo sok od rajčice, ulijemo u posudu i stavimo je na peć. Nakon kuhanja, kuhajte sadržaj petnaest minuta, zatim dodajte šećer, sol, listove jabuke i papar u posudu. Sada ostavite bazu rajčice da se kuhati povremeno miješajući oko trideset minuta.
Za to vrijeme pripremamo vruće paprike. Moraju se isprati s malo vode i dopustiti da se isprazni. Stavimo paprike u kuhanu rajčicu i kuhamo, ponekad miješajući, oko petnaest minuta. Sada smo položili oguljene i stisnute češnjake, ulijte biljno ulje bez arome i uklonimo lišće. Nakon ponovnog vrenja ulijte u omjeru octenu kiselinu ili ocat i uklonite obradni dio od vrućine. Prosijite papriku u sterilne staklenke, sipajte vruću rajčicu iz posude, čvrsto stavite pluten i omotajte kaput ili pokrivač dok se potpuno ne ohladi.
Kako zatvoriti zimski papar punjen povrćem u rajčici?
sastojci:
- Bugarski slatki paprika (mali) - 2 kg;
- mrkve - 2,3 kg;
- luk bulbi - 620 g;
- peršin i kopar (zelje) - 65 g;
- rafinirano biljno ulje - 360 ml;
- rock sol nije jodizirana - 35 g;
Za ispunjavanje rajčice:
- tijesto od rajčice 820 g;
- pročišćena voda - 3 litre;
- sol kamena ne jodizirana - 75 g;
- šećerni pijesak - 125 g;
- crni papar (grašak) - 7 kom .;
- pimenta (grašak) - 4 kom .;
- srednje veličine listova - 2 kom .;
- Karancijski pupoljci - 2-3 kom .;
- biljno ulje bez arome - 40 ml;
- Ocat 9% - 35 ml.
priprema
Za punjenje, sjeckani mrkva i luk su rezani u trake i pola prstena, respektivno. Pržite povrće u dijelovima nekoliko puta ili u jednom velikom kapacitetu odmah do meke, zatim dodajte malo soli, dodajte malo sjeckanog svježeg zelenila i pomiješajte.
Dok se punjenje hladi, isprati i ukloniti paprike s stajnjaka i sjemenske kutije, bijeliti ih tri minute u kipućoj vodi, a zatim ih preokrenuti hladnom vodom. Stavite plod s pripremljenim punjenjem.
Za punjenje rajčice, pomiješajte vodu i kvalitetnu tijesto od rajčice, pustite da smjesa kuhati preko umjerene vrućine, zatim dodati sol, šećer, lišća lišća, breskve i kljunčane pupoljke, kuhati još pet minuta, sipati biljno ulje, ocat i ukloniti iz peći ,
U staklenim litarskim posudama ulijte malo umaka i napunite posude paprikom i preljevom. Napunite sadržaj posude punjenjem rajčice, prekrivajte poklopce i postavite pedeset minuta da se steriliziraju u kipućoj vodi. Sad zatvaramo poklopce, okrenimo staklenke naopako i pustimo ih cool.