Svinjska glava
Domaća svinjska glavica je vrlo proračunska verzija pate, koji se obično bere za zimu.
Kako napraviti pate od svinjske glave i giblets za zimu kod kuće - recept
sastojci:
- glave svinjskog mesa - 15 kg;
- svinjski odjel - 2 kg;
- jaja - 10 kom .;
- luk - 10 luk;
- Lavrushka - 7 listova;
- Uzgoj pijeska (bez zemlje) - 10 kom .;
- biljno ulje - 50 g;
- mljeveni papar;
- sol.
priprema
Ovaj patet počinje, naravno, s izborom glave ili glave, oni moraju biti odabrani s pažnjom, miris mora biti prirodan, a ne odbojan. Drugo vrlo važno pravilo u odabiru proizvoda za patet je veličina glave sama, bolje je uzeti manje u težini, ali više u količini. Budući da velike glave imaju velike obraze, a to je mast, au slučaju kupnje takve glave težine oko 10 kg, morat ćete odrezati dio obraz i koristiti je u drugim jelima, ili dodatno nabaviti lagano meso tako da tijesto nije jako masno. Idealne glave za pate težak oko 5 kg, u njima omjer masnoća prema mesu je samo pogodan za stvaranje pat. Također savjetujemo da od prodavača zatražite mjesto kupnje glava, da biste ih rezati na 4-6 dijelova, jer će to biti vrlo teško sami kod kuće.
Stečene glave moraju se pregledati zbog prisustva čekinja, ako ih ima, a zatim upotrijebiti plinski štednjak da ga zamrzne. Zatim prelijte toplom vodom i dobro, dok gotovo bijelo, obrišite kožu tvrdom stranom kuhinjske spužve ili ga napravite metalnom kuhinjskom spužvom. Neophodno je očistiti sve naslage ugljika formirane nakon pečenja plamenikom s plinom pomoću vas ili prodavača trupova. Nakon toga, stavite dijelove glave u veliku tavu, dodajte začine, ali nemojte dugo davati sol i kuhati, kao da ste bili na grudima do mjesta gdje će meso sama zaostajati za kostima.
Preporuča se odvojeno kuhati ostatke, i to sa začinima, ali bez soli, naravno, prije no što ih je oprala i očistila od svih nepotrebnih dijelova.
Luk ne izrezati prilično fino i pržiti u maslacu. Iz glave odvojite već kuhano meso i lardo, 
prenesite ih i luk na njih, a zatim, pomoću kuhinjskih aparata, bilo da je meso mljevenje, kombajn ili miješalica, sve mljeti. Nakon soli, papar i ulijte jaja, dobro promiješavajući patet. Sada je potrebno prenijeti dobivenu masu u dobro opranom staklenku, litra i pola litre su idealni. Potrebno je nametnuti nepotpuno limenke, do gornjeg ramena, jer će se pato uzdići kad se peče. Pokrijte vrh folijom, neće dopustiti da se spali. Pečenje traje oko 50 minuta od vremena kad se pekla kuha na temperaturi od 180 stupnjeva. Pokriva se steriliziraju u kipućoj vodi i kotrljaju staklenke.