hrana Ukusni članci

Palačinke s mljevenim mesom

Palačinke su dobile ime od starog ruskog "mlyn" - "grind", jer su se od početka IX. Stoljeća odlikovali visoko cijenom na seljačkim stolovima. Kasnije, naravno, na kraljevske blagdane došao je nježan i zadovoljavajući zalogaj, kako bi jednostavna jela bila plemenita pasmina dopunjena svim vrstama punila: kavijarom, ribom, marmeladom, medom, ali palačinke s mljevenim mesom, i želio bih posvetiti posebnu pozornost.

Kako napraviti palačinke s mesom?

Glavni dio punjene palačinke jest, naravno, sam palačinka, tako da prije početka kuhanja morate prije svega razumjeti ovu komponentu jela. Dakle, dobar ruski palačinka je poznat po svojoj nježnoj, labavoj konzistenciji i nježnoj površini. Tijesto tekućeg tijesta obično se pržilo u vruće grijanoj tavi bez ulja (ili malom količinom), tako da se tijesto "kuha" odmah nakon što je uhvaćeno u posudu, a formirani mjehurići zraka probijaju površinu palačinke i ispada da je osjetljivo. Dobar palačinke su odmah pržene, a činjenica da se palačinka treba okrenuti, obavijestit će vas o bubrenju koja se pojavljuje na svojoj površini.

Možete kuhati palačinke za bilo koji recept, ali ako ga nemate, upotrijebite sljedeće.

sastojci:

  • brašno - 100 g;
  • jaje - 1 komad;
  • mlijeko (ili voda) - 300 ml;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 1 tbsp. žlica.

priprema

Prije svega, šećer i sol su pretučeni s jajima, a zatim ulijemo tanki mlaz mlijeka, ne prestajući birati budućnost tijesta. Kada se mješavina mlijeka i jaja postane homogena - vrijeme da se napuni prosijan brašno, to učinite tako da se intenzivno miješate, kako biste izbjegli stvaranje grudica. Kada je tijesto spremno, potrebno je uliti malo biljno ulje kako bi se izbjeglo spaljivanje tijekom prženja.

Palačinke se mogu kuhati i na mlijeku i na vodi, a za pripremu palačinke s mesom ili drugim ukusnim nadjevom količina šećera može se smanjiti za pola.

Palačinke s piletinskim mesom - recept

sastojci:

Za punjenje:

  • maslac - 30 g;
  • češnjak - 1 češnja;
  • luk - 1 kom .;
  • zelena luk - ½ greda;
  • mljeveno piletina - 300 g;
  • peršin - ½ greda;
  • sir "Ricotta" - 200 g;
  • sol, papar - okus.

priprema

Prije pripremanja palačinki s mljevenim mesom, pripremite tijesto prema gore navedenom receptu i pržite palačinke.

Za punjenje maslacem prolazimo iz plitkog luka i češnjaka, dodamo piletinu mljevenom i pržimo dok ne budemo spremni solom i paprom. Kad je nadjev spreman, zaspati sjeckani luk, peršin i sir, dobro izmiješajte i omotajte omotnicu za punjenje palačinki.

Palačinke s rižom i mljevenim mesom

sastojci:

Za punjenje:

  • mljevena govedina - 300 g;
  • riža - 100 g;
  • luk - 1 kom .;
  • soja umak - ½ tbsp. žlice;
  • sušeni koromač - ¼ tsp žlica;
  • curry - ¼ tsp;
  • crni papar - ½ tsp;
  • sol - okus.

priprema

Sluti palačinke.

U maslacu napravimo prolaz od lukova, dodamo mljevenu govedinu i pržimo sa začinima. Riža kuhati do spremne (omjer žitarica i vode 1: 2). Spremni žitarice pomiješani s mljevenim mesom i napunite soja umakom. Zamotavamo punjenje palačinke i pržimo u biljnom ulju s dvije strane na hrskavu koru.

Palačinke od krumpira s mesom

Palačinke ili palačinke od krumpira pripremaju se ne na uobičajenoj palačinki, već na temelju ribanih krumpira s jajima.

sastojci:

Za test:

  • krumpir - 8 kom .;
  • brašno - ¼ st .;
  • jaja - 3 komada;
  • sol, papar - okus.

Za punjenje:

  • mljevena govedina - 250 g;
  • zelena luk - ½ greda;
    • Palačinke od krumpira s mesom
  • bifting - ¼ stoljeća;
  • sol, papar - okus.

priprema

Krumpir se čisti, opere, resetira na finoj grater i pomiješa s ostatkom sastojaka za tijesto. U zasebnoj zdjeli pripremamo mljevenu govedinu, začinimo ga začinima, narezanim lukom i tijestom.

Na grijanoj tavi s biljnim uljem stavite žlicu baze krumpira, čekajući da ga uhvatite i stavite ½ čajnu žličicu mljevenog mesa, nakon što ga pokrižite drugim slojem tijesta. Pecite krumpir palačinke 2 minute na svakoj strani i poslužite ga na stolu, ukrašavajući se zelenilom. Bon appetit!