Gljiva juha s bukovača - recept
Oštre gljive su mirisnije i teksturirane od šampinjona, a manje šire. Dakle, ako odlučite kuhati juhu od gljiva, napravite izbor u korist ovih gljiva i kako kuhati juha od gljiva od gljiva kamenica ćemo vam reći.
Juha od gljiva
sastojci:
- gljive kamenica - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- timijana - 3 grančice;
- ružmarin - 1 grančica;
- Konjak - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- krema - 100 ml;
- pileća juha - 2 predmeta;
- zeleni luk.
priprema
Oštrene gljive noge su odsječene i kuhane u pileća juha ispod poklopca 1 sat. Dok su noge gljiva vruće, kape bi trebale biti sitno sjeckane. Sjeckajte luk i pržimo u maslinovom ulju dok ne postanemo prozirni, zatim dodajte kapljice gljiva u posudu i nastavite kuhati dok se viška tekućine ne isparava iz posude.
Zajedno s gljivama ne zaboravite staviti timijan i ružmarin u posudu. Čim se viška vlage isparila, sipajte rakiju u posudu i sada pričekajte da se isparava. Čim konjak ne ostane u posudi, izvadite je iz vrućine.
Od bujona uhvatimo noge gljiva i mljeveno ih miješalicom ili mljevenjem mesa. Dodajte kapsule i noge gljiva u bujon zajedno s vrhnjem i sjeckanim zelenim lukom.
Juha od gljiva
sastojci:
- maslac - 8 tbsp. žlice;
- celer - 1 stabljika;
- Školjka - 1/2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- Oštrkaste gljive - 3 žlice;
- Shiitake gljive - 3 žlice,.
- šampinjoni - 3 žlice;
- suho bijelo vino - 1/2 tbsp;
- brašno - 1/4 žlice;
- pileća juha - 8 st .;
- kremu - 1/2 tbsp.
priprema
6 žlica maslaca rastopiti i pržiti na njima sitno sjeckani celer, luk, luk i češnjak oko 8 minuta. Nakon dodavanja odrezane gljive na pečeni luk i sve zajedno kuhajte još 4 minute. Sada ulijte bijelo vino. Kuhajte još 6 minuta.
Preostale 2 žlice ulja i 1/4 tbsp. smjesu brašna prije stvaranja tjestenine. Dodajte rezultirajuću smjesu u smjesu gljiva i pomiješajte. Pažljivo ulije juhu, izbjegavajući stvaranje grudica. Sve smo kuhali i odmah smanjili vatru na minimum. Ulijte kremu u juhu i suzite juhu solom i paprom. Ulijte juhu u zdjelu miješalice i tuku do glatke. Preporučljivo je to učiniti u serijama, tako da su sastojci jednolično zgnječeni. Sada se juha može ponovno zagrijati i hraniti na stol.