Milfey: recept

Millefeu (naziv se doslovno prevodi kao "tisuću listova") - izvorni francuski desert ili snack peciva (svi mi poznajemo ovaj desert pod nazivom "Napoleon"). Ovaj desert je mali kolač pravokutnog oblika, ali ponekad su napravljeni velik i okrugli. Milfey torta od voća, raznih slatkih kreme, voćnih sokova, oraha, sira i drugih raznih slastica. Vrh glazura na bazi šećera. Nezasićen snack milfey može biti slojevite ribe ili jastoga, raznovrsno povrće, pate, guste umake. Obično se poslužuje na početku ručka ili večere. Prvi recept za Malfoy objavio je francuski kulinarski stručnjak Francois Pierre 1651. godine. Recept je usavršio poznati slastičar Marie-Antoine Carem.

Klasična Millefeuille

tijesto

Sastojci (za tijesto):

200 grama prirodnog neslanog maslaca (i još 100 grama);
300 g pšeničnog brašna;
prstohvat soli;
neki bijeli vinski ocat;
100 ml ledene vode.

Priprema:

Od tih sastojaka pripremit ćemo klasičnu jaguljicu (proces nije brz, u nekoliko faza s trostrukim hlađenjem). Od valjanog tijesta ćemo peći kolače (poželjno oko istog oblika) - brzo su pečeni, oko 5 minuta svaki na temperaturi od 200ºС. Pečene kolače mogu se rezati na male ploče (ako želite sakupiti kolače).

Milpheus krema

Krema Milfeya pripremljena je u nekoliko verzija. Najčešći je krem na osnovi Mascarpone sira, u kojem se dodaje žumanjci i malo šećera. Budući da "Mascarpone" nije toliko sira kao vrlo gusta i masna vrhnja, desert je vrlo kaloričan. Druga je mogućnost krem.

Sastojci (za kremu):

150 grama šećera;
80 g brašna / s;
6 žumanjaka;
neka vanilija i cimet;
žlica rakije;
0,8 litara mlijeka.

Priprema:

Da biste pripremili kremu, pažljivo odvojite žumanjke od proteina. Od bjelančevina, možete napraviti meringue ili marshmallow, i umutiti žumanjke sa šećerom u prahu, vanilije i cimeta. Postupno dodajte brašno i pomiješajte dok ne postane glatka. Zagrijte mlijeko, sipajte trećinu mlijeka u žumanjke i dobro promiješajte. Kad preostalo mlijeko kuhati, u tankom potoku, kontinuirano miješajući, sipati maslac žumanjaka u nju. Kuhati ćemo, neprestano miješati, tako da krema ne gori sve dok se krema ne počnu gušiti. Stavite rakiju, pomiješajte i ohladite kremu. Kako bi postali plastični, možete dodati 200 g maslaca sve dok se kremena ne posve hladi. Za pripremu vanilije mille-feuille, u mlijeko se dodaje vanilijaš, zagrijana, a zatim vanilija odvojena i uklonjena. Kolače razmazane s ohlađenim vrhnjem, bobicama ili plodovima položi se na njega.

Milf s jagodama

Berry Malfoy - tradicionalni desert, najčešće je pripremljen s jagodama ili jagodama. Jagoda Milleuude je vrlo nježna, morate ga jesti najviše 5 sati nakon kuhanja, dok kolači ne bi bili natopljeni.

sastojci:

400 g zrele jagode;
pakiranje peciva;
200 g šećera u prahu;
kremu od 30% masti (500 ml) ili krema pripremljena prema gore navedenom receptu.

Priprema:

Izbušite tijesto u tanki sloj, izrežite kolače željenog oblika, nasjeckajte ih vilicom i pecite dok se to ne učinite. Krema je dobro ohlađena i pobijedila sa šećerom. Isperemo jagode kada se bobice isušuju, uklone stabljike i izrežu svaku bobicu na 2-3 komada. Stavimo šlag ili krema na kore, postavljamo bobice. Desert može biti bilo koja visina. Millefeuille s malinama također se ispostavlja vrlo ukusno, a možete koristiti i bobice i bobičasto mousse. Glavna stvar - bobice ne smiju biti oštećene ili pretjerane.