Gruzijsko meso
Gruzijanska kuhinja ima mnogo zanimljivih recepata koji su postali poznati i voljeni po cijelom svijetu. Gruziji znaju mnogo načina kuhanja ukusnih mesnih jela. A sada u kulinarstvu modernog Gruzije nema prevlasti bilo koje vrste mesa, znaju kuhati ukusna govedina, svinjetina, janjetina i piletina.
Vjeruje se da svi ljudi vole meso, a češće će to biti na stolu, to bolje. Ako se vi i vaša obitelj slažete s ovim stajalištem, savjetujemo vam da raznolik izbornik s gruzijskim jelima od mesa. Zasigurno će vas privući. I mi, zauzvrat, kažemo vam kako kuhati meso u gruzijskom.
Prehrambeni recept za gruzijski stil
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- med - 30 g;
- sok limuna - 20 g;
- kiselo vrhnje - 20 g;
- zelje od kopra, peršina, korijena, bosiljka - po okusu;
- sol, papar - okus.
priprema
Izrežite meso na komadiće, ne bi smjeli biti premali. Crush zeleni, podesite iznos sami. Gruziji stavljaju puno zelenila, dodajte je, na temelju njihovih sklonosti. Ako vam se ne sviđa neka vrsta zelenila, ne možete ga staviti. Također, ako neka vrsta zelenila nije svježa, možete sigurno isušiti ili zamrznuti.
Zatim, pomiješajte meso s zelenilom, dodajte sol, papar, možete dodati bilo koji začin. Sada stavite med, po mogućnosti tekući, i sok od limuna. Dobro se miješamo i stavimo u hladnjak najmanje 2 sata. Kad je meso marinirano, izvadimo i dodamo kiselo vrhnje, dobro promiješamo i stavimo u predgrijanu pećnicu. Za oko sat vremena pripremit će vam aromatično i nježno meso. Poslužite ga na stol sa svježim povrćem.
Meso od gruzijskog stila s povrćem, pečeno u loncu
Uz meso, Gruzijci često jedu povrće i savršeno ih kombiniraju s mesnim jelima.
sastojci:
- teletina - 0,5 kg;
- Bugarski papar - 4 kom .;
- rajčica (velika) - 2 kom .;
- Patlidžana - 1 kom .;
- luk - 3 kom .;
- oguljeni orasi - 100 g;
- suho crveno vino - 120 ml;
- zelene koprene, cilantro, peršin - okus;
- voda - 130 ml;
- sol, začini, lišće leševa - okus;
- brašno - za brušenje;
- biljno ulje - za prženje.
priprema
Meso izrezano na male dijelove srednje veličine, sol i papar okus. Zatim ga uvaljati u brašno i pržiti u posudu s biljnim uljem dok se ne smeđe. Luk se izrezati na pola prstena i dodati meso, pržiti do prozirnih lukova. Sad stavite sve u zdjelu, dodajte zdrobljene bilje, orahe i začine. Uzmite bilo koji začin za meso (hops-suneli, korijander su izvrsni). Dobro se miješati.
Sad smo uključeni u povrće: skinemo kožu s rajčice, nakon što smo ih najprije onesvijestili kipućom vodom i izrezali ih u kocke, kao i patlidžane, izrezali papriku u trake. Dakle, na dnu lonca (posluživanje je namijenjeno za 2 lonce), postavite lisce, nekoliko grašaka paprike, stavite rajčicu, papar, zatim sloj mesa i vrh plave. A onda opet papar i rajčicu. Zatim pomiješajte vino s vodom i ulijte ga jednako u svaku posudu, pokrijte ih s poklopcima i stavite u pećnicu. Kuhamo oko pola sata na temperaturi od oko 200 stupnjeva, a zatim ga smanjimo na 160-180 stupnjeva i još uvijek smo oko 30-40 minuta. Nakon toga, pećnica se može isključiti, ali ne morate izvaditi lonce, neka ostanu tamo oko 20 minuta. Prema ovom receptu, dobijete najfiničniji gulaš u gruzijskom, koji ima sočan, pikantan okus i svijetle arome.
Meso s nuts u gruzijski
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- maslac - 120 g;
- sjeckani orasi - 100 g;
- sol - okus;
- hops-suneli - 1 tsp;
- brašno - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Nasumice nasjeckajte meso u komadiće, i pecite, ulijte malo vode. 20 minuta prije kuhanja dodajte maslac. Kad je meso spremno, stavite sol, hops-suneli, slomljene matice. Još malo grickajte i skrenite. Ovo jelo treba idealno napraviti s umakom, stoga pazite da ima dovoljno vode tijekom procesa kuhanja. Po želji, gotovo prije kraja kuhanja, možete dodati brašno da bi umak bio deblji. Prije posluživanja možete staviti meso s nasjeckanim zelenim bojama.