Goveđi Francuski Meso
Među raznovrsnim jelima francuske kuhinje časno mjesto zauzima mesna jela, osobito govedina. Odresci, lonci i špekati prema receptima iz Provencala ne ostavljaju nikoga ravnodušnima, osobito u jesenskoj hladnoći.
Meso na francuskom - recept od govedine
Čim se "govedina" i "francuski" sastaju u jednoj rečenici, na umu dolazi klasični recept za burgenion. Da, to je u potpunosti vrijedno vrijeme provedeno i bit će dostojan podnošenja na izuzetan blagdan stol.
sastojci:
- govedina - 680 g;
- timijana - 6 grančica;
- peršin - 7 grančica;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- slanina - 75 g;
- luk - 230 g;
- mrkve - 95 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- suho crno vino - 480 ml;
- pileća juha 245 ml;
- tijesto od rajčice - 15 g;
- šampinjoni - 340 g;
- brašno - 10 g
priprema
Prije kuhanja mesa na francuskom od goveđeg mesa, sama govedina je izrezana u velike kocke, a tjestenina se zagrijava na srednje visokoj vatri. Kada se posuđe zagrije, stavite u njega komade slanine i pustite da se mast iz njega utopi. Dodajte timij, češnjak, sjeckani luk i kockice mrkve. Kad je povrće prekriveno masnoćom, a kriške od luka postanu prozirne, stavite govedinu i pustite da se zgnječi rumenjem. Sada dodajte gljive i pustite da se vlaga isparila. Ulijte u mješavinu vina i bujona s tijestom od rajčice, zatim smanjite toplinu i ostavite meso 2 sata. Nakon vremena, pržite brašno u suhu tava za krem boje, otopite malu količinu juhe iz posude, a zatim prenesite tijesto od brašna na meso na francuskom od govedine s gljivama i pustite da se tekućina zgušnjava za 4-5 minuta.
Meso na francuskom od govedine može se napraviti u multivar, postaviti način "Prigušivanje" 2,5 sata.
Goveđi Francuski Meso
Goveđa filet je jedan od najvrednijih i najskupljih dijelova trupla, pa stoga tko, ako ne i francuski, zna kuhati najviše nježno i sočno. U sljedećem klasičnom receptu podijelit ćemo s vama sve suptilnosti.
sastojci:
- govedina - 520 g;
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- Školjak - 70 g;
- brašno - 5 g;
- suho crveno vino - 115 ml;
- sušeni dragragon - 2 tsp.
priprema
Začinite lisnatog mesa svježe mljevenom paprom i morskom soli, a zatim smeđi na pola grijane maslaca 3 minute na svakoj strani. Kada meso zrnce koru, stavite je u predgrijanu pećnicu od 190 stupnjeva 20-23 minuta.
U međuvremenu, zgrabite umak. Spremite škare u maslinovom ulju, posipajte brašno, dodajte dragulj i ulijte crno vino. Čim umak zgušnjava, dodajte preostalu polovicu maslaca.