Lečka od tikvica
Lecho - jelo mađarske kuhinje, popularno iu mnogim drugim zemljama (to je vrsta ratatouille), dolazi iz kulinarske tradicije pastiraca i seljana.
Trajne i neophodne komponente mađarskog loza su slatka paprika, luk i rajčica. Ponekad se lecho kuha s jajima (oni se miješaju u vrućem lehu), slaninu i druge mesne proizvode. Klasični mađarski lecho može poslužiti kao poseban jelo s bijelim kruhom. Često se leho služi raznim jelima od mesa, ribe i povrća, itd.
U Rusiji i drugim zemljama post-sovjetskog prostora lechos se priprema i čuva za zimu prema nekim načinom promijenjenim receptima koji su odavno postali tradicionalni. Tikvice, patlidžana i mrkva često se dodaju u glavni proizvodni asortiman. Lecho u takvim varijantama su gustiji i zadovoljavajući, dobro sačuvane za zimu. Takve biljne pripreme čine ugodnu i zdravu raznolikost u jelovniku hladne sezone.
Začinjeni pikantni loza od papra, rajčice i tikvice sa slaninom
sastojci:
- slatka paprika (po mogućnosti crvena ili žuta) - 4-5 kom.
- luk - 1-2 kom .;
- Tucucini (ukusniji od mladih) - 1 kom. srednje veličine;
- rajčice - 4-5 komada ili tijesto od rajčice - 2-5 st. žlice;
- svinjetina - oko 200 g i komad slanine;
- vruća crvena paprika i / ili paprika;
- češnjak - 2-5 češnja;
- Svježe bilje (peršin, bosiljak, cilantro, ružmarin, ali ne kopar).
priprema
Trebat će nam duboki zidani sloj, najbolje od svega, od lijevanog željeza, aluminija ili čelika bez premaza ili s keramičkim premazom (može se kuhati u kantu ili tava). Nasjeckajte komad slanine u pucketanje i rastopite masnoće u tavi. Na srednje topline, lagano pržiti luk, sjeckani u četvrtine prstenova i slaninu, izrezati preko srednje veličine, tanke pruge. Smanjite toplinu i dodajte tikvice, zgnječeni u sitnim komadima (kocke ili kocke).
Odložit ćemo ga, prekriti poklopcem, povremeno miješati s lopaticom, 20 minuta, a zatim dodati rezati kratku slamu slatki papar i kuhajte još 8 minuta. Sad stavimo blanšanu, sitno sjeckanu rajčicu ili tijesto od rajčice (možete malo razrijediti vodom). Pecite lizat više 3-5 minuta i sezoni s vrućim crvenim paprom i / ili paprikom. Isključite vatru i pričekajte 8-10 minuta. Dodajte sjeckani zelje i češnjak, pomiješajte. Spremni lecho može poslužiti kao poseban jelo. Možete poslužiti leho i ohladiti. Da biste odustali od vina najbolje je odabrati ružičasti stol ili bijelo, možete poslužiti voćnu rakiju, rakiyu, bobice tinkture.
Nakon istog receptusa možete kuhati lecho s patlidžanima i tikvicama. Dovoljno je dodati u sastavu lecho 1-2 patlidzan (rezati ih na isti način kao i tikvice i ležali zajedno). Mozete namočiti narezane patlidžane u hladnoj vodi 10 minuta, ali to nije potrebno. Ovaj recept lecho nije za očuvanje.
Tikvice su za zimu
sastojci:
- slatki crveni papar;
- luk lukova;
- zrelih crvenih rajčica;
- tikvice (jaja i patlidžana);
- vruća crvena paprika svježa;
- biljno ulje.
priprema
Kuhanje u biljnom ulju. Izrežite sve sastojke na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu (vidi gore). Stavite rezano povrće u istu sekvencu u procesu kuhanja. Stew lecho with 
Dodavanjem vruće paprike do kuhanja i stavljanjem u sterilizirane staklenke do samog vrha.
To možete učiniti drugačije: u pojedinačnim vještinama pržite i zdjele tikvice s patlidžanom i lukom i paprom, stavite limenke u slojeve i sipajte vruću pulpu rajčice (rajčice, prolazite mesnim mesom ili probijte u mješalici). Pokrivamo banke steriliziranim poklopcima i stavljamo ih na isječke. Stavili smo staklenke u bazen s vodom i sterilizirali 20-40 minuta, nakon čega smo se okrenuli i preokrenuli. Obložimo se starim pokrivačem da se potpuno ohladi. Spremite staklenke s lecho potrebno je na pozitivnoj niskoj temperaturi (podrum, ostakljena lođa ili veranda).