Krastavac zima za zimu
Lecho - jelo podrijetlom iz mađarske kulinarske tradicije, trenutno je popularno u mnogim zemljama. Na neki način, ovo jelo podsjeća na francuski ratatouille.
Lecho nema fiksni recept, ali njegove nepromijenjene i obavezne komponente su slatka paprika, rajčica i luk. Pored toga, mađarski lecho može uključivati i druge sastojke (na primjer, svinjetinu, kobasice, piletina) i razno povrće, uključujući, na primjer, mrkve, tikvice i krastavce.
U Rusiji i ostatku post-sovjetskog prostora lecho recept je podvrgnut praktičnom preispitivanju tijekom vremena, ovo jelo se u pravilu kuha vrlo gusto, u vegetarijanskoj inačici i zima.
Reći ćemo vam kako napraviti krastavac i kako ga pripremiti za zimu.
Recept za krastavac lecho s slatke paprike i rajčice
sastojci:
- mali krastavci - 1 kg;
- zrelih crvenih rajčica - oko 500 g;
- slatka paprika - 5 kom .;
- vruća crvena paprika - 1 kom .;
- češnjak - 5-8 zubobolja;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- sjeme korijandera i kopra i pimenta;
- klinčić;
- ležaljka;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Peeled luk i mrkva lagano pržite ili ih spremite u biljno ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Ne požalimo ulje.
Rajčica, slatka i gorka paprika preskočite mesni meso (ili koristite miješalicu, kombinirajte). Dodajte rezultirajuću smjesu na okus, dodajte sve začine i, uz miješanje, ponesite kuhati u tavi. Stavite krastavce u kriške tamo, a zatim kuhajte još 3 minute. Dodaj prozirno-mrkva passerovka.
Stavili smo češanj u sterilizirane staklenke i zatim smjesu od povrća s krastavcima. Zatvorite posude steriliziranim poklopcima. Stavite u bazen s vodom i sterilizirajte 20 minuta nakon kipuće vode u zdjelici. Okrenite ili zakrenite poklopac i stavite banke naopako. Pokrili smo se sa starim zavjesom da se potpuno ohladi. Držite konzervirano na nultoj temperaturi. U hladnoj sezoni, osobito na kraju zime i ranog proljeća, ove pripreme od povrća daju raznovrsnost našeg jelovnika.
Usput, umjesto ili zajedno s krastavcima možete koristiti mlađi squash za izradu leča.
Umjesto rajčice u pripremi krastavaca lecho za zimu može se koristiti tijesto od rajčice , u ovoj izvedbi, prije kuhanja, rastopiti tijesto rajčice s vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Pokušajte odabrati tijesto od rajčice bez konzervansa, ovaj proizvod je po sebi izvrstan konzervans.
Recept za čaj krastavaca za zimu
sastojci:
- krastavci - oko 2,5 kg;
- rajčice - oko 1,5 kg;
- slatki paprika - oko 0,5 kg;
- češnjak - 5-12 češnja;
- Ocat 5-9% - 1-1,5 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 100 g;
- vruća crvena paprika;
- korijander i sjemenke kopra;
- sol - 2 tbsp. žlice s "brdom".
priprema
Uklonite stabljike i sjemenke papra. Preskočite rajčice i paprike kroz meso za mljevenje, fino presijejte češnjak. 
Krastavci i ljušteno luka izrezati na kriške. Mješavina rajčice pripremljena je u tavi s dodanim šećerom i začinima 3 minute nakon ključanja. Dodajte narezane krastavce i kuhajte još 8 minuta. Dodajte biljno ulje i ocat. Luk i češnjak se distribuiraju u steriliziranim posudama. Zatim stavite spremnu biljnu masu krastavcima. Banke se kotrljaju i prevrnu. Obložimo se starim pokrivačem da se potpuno ohladi.
Lecho dobro poslužen uz jela od mesa ili ribe, kao i riža, tjestenina i bilo koje drugo jelo, uključujući mahunarke, takve su kombinacije osobito zanimljive vegetarijancima raznih vrsta.