Meso za shish kebab
Kebab je dobra stvar, ali kako biste ga ukusili, ne smijete biti u zabludi s izborom "sirovina", ali i znati kako smanjiti meso na kebabu.
Kako odabrati meso za shish kebab?
Kakvo je meso bolje uzeti za šiške kebab? Naravno svježe, ali ne i pare - od takvog mesa shish kebab će postati teška. Najbolje je za kuhanje kebab (i ne samo) hladno meso, pa ako postoji prilika, bolje je odabrati. Ako kupite smrznuto meso, pazite da je ponovno zamrzne. Kako bi se razlikovalo meso koje je dvaput zamrznuto može biti na ružičastoj boji kristala leda. Također, takvo meso neće mijenjati boju kada se pritisne i ostat će ružičasto-siva, dok će visoko kvalitetno meso promijeniti boju od tamno crvene do smeđe boje. Ali budite oprezni od obojenog mesa, na primjer, u manganu. Obratite pažnju na boju masti, ako je ružičasta boja, onda je meso jasno obojena. Svježe meso ima masnoće i slojeve bijele ili kremaste boje. Ako kupite meso u pakiranju, provjerite ima li kapljica na njemu, a na samom mesu postoje smeđe ili sive mrlje. U prisutnosti jednog od znakova, meso se ne smije uzimati - to je bila odmrznuta, a početak plijen.
Kakvo je meso bolje za kebabe?
Ako pitate tvrtki pitanje o tome što je meso, po njihovom mišljenju, najbolje za kebab, tada se nećemo izbjeći rasprava o visokom profilu - svaki ima svoje ovisnosti. Stoga, ovo pitanje ne bi trebalo postavljati, nego odabrati ono što vam se sviđa. I da bi kebab bio ugodniji, odaberite meso iz desnih dijelova trupla.
Za govedine kebabs, bolje je uzeti filet dio ili filetina. Sa stražnjim nogama za kuhanje kebabova, možete uzeti samo unutra.
Jaganjčice će biti ukusne ako uzmete meso sa stražnje strane nogu, listića ili mesa. Junak za roštilj nije dobar izbor. I moramo se sjetiti da se janjetina mora pojesti vruće, meso koje je prestalo više neće biti tako ukusno. Za svinjetinu kebab, meso smješteno uz hrpt na vratu - "osheek" je idealno. Meso, rezano po grebenu s leđa, također je pogodno za roštilj, samo ne zaboravite izrezati masnoću. Bolje je ne koristiti mršavo meso s leđa za kebab, inače će kebab biti naporan i bez sočnosti.
Kako smanjiti meso na kosi?
Odlučili ste koje će meso uzeti na roštilj, pa čak i kupiti i donijeti ga kući. Što je sljedeće? Potrebno je pravilno rezati meso. Kako smanjiti meso u shish kebab? Ako ste uzimali govedinu za šiške kebab, onda je bolje odrezati ovo meso preko vlakana, to će vam biti lakše podijeliti. A u drugim slučajevima, način rezanja (preko ili duž vlakana) je nevažan. Konusni oblik za komadiće mesa na šiškavom se smatra idealnim. Iako, ako izrežete meso na kvadrate, kebab neće biti lošiji. Veličina bi trebala biti srednja, tako da je meso dobro prženo, ali ostaje sočno. Da, i pričekajte da se priprema debelih i velikih komada mesa traje predugo. Otprilike 
Zamislite veličinu svakog komada, trebate zapamtiti da se kosilica (srednja veličina) mora nalaziti 6 komada mesa. Još je nepoželjno - kebabovi će se isušiti, komadi su tanki. Manje komadića na kosanom tijestu također "nisu dobre" - dugo čekaju spremnost, a meso uopće ne može pržiti.
Koliko mesa treba uzeti kebab?
Kada namjeravamo otići s prijateljima za kebabove, uvijek smo mučili pitanje, i koliko trebamo uzeti meso za kebab po osobi. Obično uzimajte 1/2 kg po osobi. Ali ako tvrtka ima dobre skupine ili ne planira drugu hranu od kaveza, bolje je promijeniti formulu za izračunavanje. Uzmite jednu kilogramu mesa za svaku lijepu ženu i kilogram za svaki predstavnik jačeg spola (ili ženu s velikim apetitom).