Meso pečeno s kruškama
Gotovo svako meso okusa dobro s kruškama, ovaj plod govori posudu posebnom ukusu. Razna jela temeljena na ovoj kombinaciji nisu samo skladna, već i prilično sofisticirana.
Reći ćemo vam kako kuhati meso pečene kruškama. Izaberite veliki mirisni, sočan, zreliji, ali ne meki plod krušaka, koji će biti prikladan za rezanje na velike kriške.
Recept za svinjetinu s kruškama
sastojci:
- vrat svile ili bobica - 1 duguljasti komad težine oko 0,6-1,2 kg;
- žute kruške nestabilne;
- 1 limun;
- utvrđeno lagano vino (Madeira, sherry, vermut ili muškatni oraščić);
- češnjak;
- crveni papar, crni papar, mljeveni korijander, ribani muškatni oraščić;
- svježe zelje različitih (peršin, korijenski bazil) za registraciju.
priprema
Pripremite umak: pomiješajte sok od 1 limun s istom količinom vina, dodajte zdrobljeni češnjak i sezoni s mirodijama. Pustite da se pere 5-8 minuta i filtrirajte kroz cjedilo.
Komad mesa treba se osušiti ubrusom i poprečno rezati u njemu gotovo do kraja (približna frekvencija visine od oko 0,7 mm). Ispalo je nešto poput knjige.
Sad ćemo smanjiti kruška ravne velike kriške, i odmah sipati umak (tada kruška ne potamne i dodati će nove tonove okusa).
Širimo pripremljeni komad mesa na foliju željene veličine. Stavimo kriške krušaka u proreze. Zamotajte čvrsto u foliju i stavite paket na uvlačivu ploču za pečenje iz pećnice. Pecimo meso s kruškama u pećnici na prosječnoj temperaturi od 1-1,3 sata, a zatim razvijemo foliju na pola i pecite još 20 minuta da se meso peče.
Poslužuje se na ovalnom poslužujućem jelu, ukrašenom zelenilom i pospite ostatkom umaka. Vino je najbolje posluženo onim što je korišteno za umak.
Turska, pečena kruškama
sastojci:
- purica prsa (filet) - 1 kom;
- kruške;
- svjetlo utvrđeno vino (muškatni oraščić, vermut, madera, sherry);
- limun ili vapno;
- češnjak;
- vruća crvena paprika, ribani muškatni oraščić;
- svježe zelje različitih (peršin, cilantro, bosiljak, kopar nije potreban).
priprema
Umak za kuhanje. Pomiješajte vino i sok od limuna, dodajte stisnuti češnjak. Vrlo brzo izrezati 1 oguljenu krušku u malu 
kriške i dodajte umaku. Pržite u mješalici i sezoni s pikantnim paprom i muškatnom kapicom. Inzistirati na 5 minuta.
Izrezamo dojku na 2 komada po duljini i s oštrim nožem ne napravimo poprečne rezove.
Izrežite kruške u ravne uzdužne kriške, odmah ih pospite s limunovim sokom i stavite ih u rezove. Stavite komade u obliku i obilno sipajte umak. Pecite u pećnici najmanje 1 sat, povremeno pospite vinom. Posluženo sa zelenim, s najboljim palenta ,