Tvornica s egzotičnim nazivom zizifus došla je do nas iz Azije, gdje ga poštuju fanovi narodne medicine zbog svoje velike koristi, a potrošači - za ugodan okus. Naši grmovi zizifa počeli su se posaditi relativno davno, ali samo sada biljka dobiva veliku popularnost.
O receptima ukiseljenog zizifusa detaljno ćemo opisati u nastavku.
Ziziphus je mariniran za zimu
Možete marinirati jujube na dva različita načina: u slanoj i slatkoj marinadi. U prvom slučaju dolazi do ukusnog snacka koji nalikuje maslinama u okusu i teksturi. Odlučili smo započeti analizu recepata s ovom varijacijom. Unatoč egzotičnoj prirodi fetusa, marinada za to pripremljena je jednostavno i prema uobičajenom uzorku za nas.
sastojci:
- zeleni ziziphus - 1,8 kg;
- jabučni ocat - 170 ml;
- Laurel ostavlja - 8 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- šećer - 65 g;
- pimenta - 10 grašaka;
- sol - 85 g;
- biljno ulje - 95 ml;
- voda - 1,6 l.
priprema
- Prije mariniranja zizifusa za zimu, sami se plodovi pažljivo brišu, ispiru i suše.
- Također treba pripremiti i banke za praznine, temeljito ih pranje, a zatim i opekotine, radi veće pouzdanosti.
- Na dnu svakog od limenki možete staviti dva lisnatog lišća i dvije ili tri grašak papra. Odozgo dodajte pripremljene voće, zatim malo više lovora i papra, a na samom kraju - polovice češnjaka za okus.
- Sada u marinadu. Za razliku od mnogih drugih recepata, ova marinada se ne može kuhati, tako da zizifus ne pucaju i stoga dovodimo vodu soli i šećera na maksimalno 60 stupnjeva i ulijemo u ocat.
- Zalivamo plodove u staklenke s vrućim marinadama, a kako bismo dodatno zaštitili posude od kontaminacije, ulijemo biljno ulje na površinu, što će blokirati put za sve aerobne bakterije.
- Sada ostaje samo nabacivati prazne prozore s kuglastim kapama.
Kako ubirati jujube?
Slatka marinada ne znači nužno da se bobica može dodati deserti. Za okus, također je prikladan za meso, salate ili kao zasebni snack, ali ima izraženije slatko kiselo okus.
sastojci:
- ocat - 85 ml;
- voda - 520 ml;
- šećer - 115 g;
- sol - 35 g;
- karanfil - 3 pupova;
- zizifus - 300 g.
priprema
- Pomiješajte sve sastojke osim bobica i dovedite ih na temperaturu od 50-60 stupnjeva.
- Stavite zizifu u čistu posudu i pokrijte ga s vrućim marinadom, a zatim se namotajte s kuglicama.