Povoljna cijena i raznovrsnost sorata stabala maslina donosili su svoje voće na našim stolovima, iako u početku masline bili su popularni samo na mjestima rasta - Grčkoj i Italiji.
Raznolikost na tržištima dovodi do određenog broja specifičnih pitanja o plodovima stabla maslina, pa je većina potrošača zainteresirana, koja je razlika između maslina i maslina, a postoji li uopće. To je ovo pitanje koje namjeravamo iznijeti u sljedećem materijalu.
Europska maslina - ovo drvo daje toliko mnogo maslina, toliko ljubljeni od strane mnogih - cvjeta u proljeće. Nakon nekog vremena, umjesto boje, pojavljuju se male svijetlozelene bobice koje s vremenom povećavaju veličinu i mijenjaju boju. S jarkim zelenim maslinama postaje sve više travnate sjene, a potamnjava se još više, pretvarajući se u ljubičasta, pa čak i crnu. To su crne masline, maksimalni stupanj zrelosti, zovemo masline. Dakle, sljedeći put kada se pojavi pitanje o tome koja je razlika između maslina i maslina, slobodno odgovorite - u stupnju zrelosti.
Crne masline nazivaju se masline samo u zemljama ruskog govornog područja, dok ih ostatak svijeta jednostavno naziva crnim maslinama. Imamo iste masline kao i masline iz dva razloga: prvo, europski masleni ima drugi službeni naziv - ulje, a drugo, to su crne masline koje kasnije koriste tvornice za kuhanje ulja , To je posljednja činjenica koja je uzrok slabo izraženog okusa crnih maslina.
Za razliku od maslina, zelene masline su nezrele, karakterizirane niskim udjelom ulja i izraženim okusom, jer ih je više volio u kiselom obliku. Svježe zelene masline jako su gorke, ali nakon dugog starenja marinada, mirisnog ulja i nadjeva, pokupljuju svoje omiljene piquant okus i riješite se tvari koje pružaju gorak okus.
Kao što smo uspjeli shvatiti, osim boje, razlika između maslina i maslina leži u stupnju njihove masnoće i okusom intenziteta. Između ostalog, masline čak i najvećih sorti uvijek će biti znatno manje od maslina iste sorte jer ne postižu punu sazrijevanja na grani.
Za razliku od maslina, masline mogu biti prilično male, ali prirodnost takvog proizvoda izaziva sumnje. Činjenica je da u prirodnim uvjetima masline rijetko dobivaju svijetlu crnu boju poznatu nama, najčešće su ljubičaste ili tamno ljubičaste. Proizvođači također griješe pomoću neplodnih voća, koji se oksidiraju u tvornicama u prisutnosti konzervansa. Ovaj postupak ubrzava proces mariniranja i omogućuje vam brže eliminiranje prirodne gorčine. Da biste izbjegli kupnju maslina s konzervansima, obratite pozornost na njihovu boju, veličinu i cijenu, kao i, naravno, sastav proizvoda koji je označen na pakiranju: oznaka E524 i E579 odmah će ukazati na prisutnost konzervansa u proizvodu.
Ljubitelji voća Shrovetide imaju beskrajnu raspravu o tome koji su plodovi još ukusniji: zeleni ili crni. Naravno, ovo pitanje je stvar okusa, kao i korištenje maslina i kako su bili marinirani. Ako dodirnemo teorijski dio pitanja, zelene masline se ocjenjuju upravo zbog njihovog ukusa ukiseljenog, dok se crne masline poštuju zbog masnoće.