Marinada za puricu
Danas ćemo pogledati kako kuhati pravu i ukusnu marinadu za puretinu da ga cijelo peče, a također ponuditi mogućnosti oplodnje peradi u dijelovima.
Marinada za puretinu u pećnici u foliji posve
sastojci:
- filtrirana voda - 4,5 litara;
- sol - 100-120 g;
- granulirani šećer - 120 g;
- cimet štapića - 1 kom;
- listovi lovora - 2-3 kom .;
- grašak od korijena - 15 g;
- luk - 120 g;
- mrkva - 120 g;
- jedna velika glava češnjaka;
- jedna velika naranča;
- Krapčasti pupoljci - 10 kom .;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- maslac - 120 g.
priprema
Počevši od mariniranja puretina, naravno, potrebno je prethodno isprati. Za marinadu, u jednoj litru kuhane vode zagrijanog do kuhanja, otopimo granulirani šećer i sol, bocu u korijansku grašku, štapiće cimeta i lovorovca, kuhamo oko minutu i ulijemo još tri litre hladnom vodom. Pomiješajte rezultirajuću kiselinu, dodajte luk i mrkvu, ljušteni i odrezani, te uranjati trup tijela u dobivenu tekućinu. Marinada mora u potpunosti pokriti pticu.
Broj sastojaka u receptu je indiciran za tov trupca težine oko pet kilograma. Ako je polovica trupla veća, ili volumen lonca u kojem će marinirati, zahtijevat će više tekućine, potrebno je pripremiti dodatni dio marinade.
Kako bi se maksimiziralo okus gotovog jela, potrebno je izdržati trupla ptica u marinadi najmanje dva dana. Istodobno postavljamo posudu s puretinom na hladnom mjestu na temperaturi ne većoj od pet stupnjeva iznad nule.
Operite mariniranu trupu od vlage papirnatim ručnikom, podmazujte mekim maslacem, prethodno pomiješajte s mljevenim paprom i stavite grudi na listove za pečenje, koje su pred vystelnom nekoliko prilično dugih listova folije.
Stavili smo narančastu u kipuću vodu par minuta, a zatim je obrišite suhom i napunite karancijama, tj. jednostavno ih umetnite u plod. Čistimo glavu češnjaka s gornje ljuske i, bez rastavljanja u češljeve, prerežemo ga na dva dijela.
Naranča s češnjaka i češnjaka smještena je unutar ptice, a zatim okrećemo listove folije i brtvimo ih što je moguće bliže.
Kuhajte puricu prvih trideset minuta na maksimalnoj temperaturi, a zatim ga smanjite na 180 stupnjeva i pecite četiri sata. Nakon toga ponovo podignemo temperaturu do maksimuma, potpuno isključimo foliju i pustimo da ptica crvene trideset minuta.
Marinada za puretinu s medom i senfom
sastojci:
Izračunavanje za 1,5 kg puretina:
- cvijetni med - 110 g;
- Ruski senf - 35 g;
- Francuski senf - 55 g;
- rafinirano biljno ulje - 20 ml;
- Balzamni ocat - 35 ml;
- sol - okus.
priprema
Za pripremu marinade miješamo sve sastojke s popisa sastojaka i ostavljamo deset minuta i razmjenjujemo okuse. Ova marinada pogodna je za namakanje dijelova puretine kriške. U njima je prvo potrebno napraviti duboke bušotine nožem, kako bi se bolje prodirao začinjene tekućine u vlakna. Nakon što su komadići puretina potpuno podmazani marinadom, neka stave tri do sedam sati za difuziju, a zatim možemo nastaviti daljnju pripremu. Idealno pečenje takve ptice u pećnici, ali možete pržiti i onda kuhati u tavi.
Ukusna marinada za kefir puricu
Izračunavanje za 1,5 kg puretina:
- kefir 650 ml;
- Antonov jabuka - 1 kom .;
- mješavina talijanskih sušenih bilja - 1 tbsp. žlica bez klizanja;
- mljeveni paprika - 1 tbsp. žlica bez klizanja;
- mljeveni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Da biste napravili ukusnu marinadu za puretinu, dodajte talijanske bilje, papriku, papar i sol kefirom, iscijedite češnjak kroz tisak, dodajte pročišćenu jabuku, izrezajte na male dijelove i pomiješajte. Uronite u turske kriške u nastalu kefir smjesu i ostavite u marinadi sedam sati.