Jetra s lukom i mrkvom
Luk i mrkva su jedini i možda najsvestraniji dodatak jelima od mesa, zbog čega smo odlučili obratiti pozornost na takve poznate sastojke i razgovarati o tome kako kuhati jetru s lukom i mrkvom.
Pileća jetra s lukom i mrkvom
sastojci:
- piletina jetre - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 25 g;
- sol, papar - okus;
- brašno - 2-3 tbsp. žlica.
priprema
Prosijite brašno i pomiješajte s solju i paprom. Rotira dobivenu smjesu u komade pileća jetra , Toplo ulje u tavi i pržite piletinu jetru na to za 4-5 minuta. Pečene kriške položene su u tanjur i prekrivene folijom kako se ne bi ohladile.
U istoj tavi, pržite luk i mrkva odrezani u tanke prstenove dok mekana. Dodajte sol i papar okus, zajedno s maslacem, čim se povrće pripremi. Pomiješajte gotove povrće i jetru točno u posudu, zagrijte još par minuta i poslužite za stolom.
Slanu jetu s lukom i mrkvom poslužuje se na stolu odvojeno, ili s bočnom jelom od pire krumpira.
Jetinjak s lukom i mrkvom
sastojci:
- jajna jetra - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- slatki paprika - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- pršut - 4 kriška;
- biljno ulje;
- sol, papar - okus;
- paprika - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Prije nego što pržite govedinu jetru s lukom i mrkvom, sama jetra mora biti očišćena od filmova, živih i žučnih kanala, a zatim se isprati i izrezati u trake.
Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite komadiće jetre na njemu dok ne postanu zlatno smeđe. Čim je jetra crvenjela, dodajte sjeckani luk, tanke prstenaste paprike i mrkve na grubo reznom. Pržite povrće 4-5 minuta i dodajte rajčicu i češnjak.
Kako bi jelo natopljeno dimljenim okusom i mirisom, stavili smo kriške pršuta ili dimljenog slanina iza povrća. Začinite jelo s dodatkom soli, papra i paprike, pokrijte poklopcem i gulaš u vlastitom soku 10 minuta, nakon čega se jelo može poslužiti. Ako u tavi nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode ili bujona.
Jetra piršana s lukom i mrkvom, poslužena s umakom, u kojoj je bila pripremljena, kao i bočnom žlicom žitarica, tjestenine ili povrća.