Idealno vrijeme za konzerviranje krastavca je sredinom srpnja, kada fino zrnje voće, sposobno da bude ravnomjerno zasićeno slanom vodom, dozrijeva na krevete. Detaljno o nekoliko metoda sakupljanja slanih krastavaca u brzom slanom vodu, raspravljat ćemo o ovom materijalu.
Prije nego što počnete kuhati, pobrinite se da odaberete pravu krastavca, povrće koje je malo, čupavo, hrskavo i fino crusty idealno. Svi krastavci trebaju biti otprilike iste veličine (tako da su slani najjednostavnije), jednoliko bogati zelenom bojom i bez gorčine.
Također obratite pozornost na kvalitetu vode, za razliku od uobičajenih ukiseljenih krastavca, kvaliteta vode ovdje izravno utječe na kvalitetu žbuke.
sastojci:
priprema
Prije nego što brzo kuhate lagano slane krastavce u slanoj vodi, povrće svakako treba natopiti. Prije natapanja krastavaca dodati će elastičnost i hrskavost. Uvala prerađenog krastavca s hladnom vodom ostavite ih nekoliko sati, a zatim nastavite s pripremom slane vode.
Sjeckajte češnjak i narvite ribizle ostavljajući, pa su dali maksimum okusa. Stavite pola češnjaka, ribizla, paprike i suncobrana na dno posude s emajlom. Vrh s pola krastavaca i ponovite slojeve ponovno. Pripremite slanu otopinu razrjeđivanjem soli u vrućoj vodi. Napunite sadržaj posude vrućim kiselim tijestom, pokrijte i ostavite 24 sata pod pritiskom.
Ako ste u žurbi, ne možete ostaviti na stranu cijeli dan za pripremu lagano slanog povrća, a zatim upotrijebite ovaj brzi recept. U klasičnom obliku ne koristi salamuru, krastavci se čuvaju u koncentriranoj mješavini sok od limuna, papra i soli.
Rezanje plodova na komade pomoći će u daljnjem ubrzavanju čišćenja, pa će krastavac biti u izravnom dodiru s celulozom.
sastojci:
priprema
Ako imate dodatnih sat vremena, upotrijebite je da potopite cijeli krastavci u hladnoj vodi.
Pripremite suhu smjesu soli, šećera i papra, trljajte sastojke u mort. Peel limun i iscijediti sok. Dodirnite svaki od krastavaca s ravnom stranom noža ili istim štipaljom kako biste ispali plod. Izrežite svaki krastavac na pola i pomiješajte s mješavinom začina, sok od limuna i zest. Na vrhu pospite još 20 grama soli i stavite zelje od kopra. Ostavite krastavce na pola sata, a zatim zamrljajte svaki s salvama kako biste dobili osloboditi od preostale soli na površini. Spremno slane krastavce u slanoj vodi.
sastojci:
priprema
Podijelite svaki od krastavca na pola, stavite polovice u vrećicu. U mortu, utrljajte češnjake s solima i šalite tijesto u torbu. Pokupite odabrane zelje i stavite na ostale sastojke. Dobro vezujete torbu, protresite ga da pokrijete svaku polovicu. Ostavite krastavce ispod tla u hladnjaku na sat ili dulje, a zatim uklonite uzorak.