Postoji ogroman broj recepata za kiseljenje krastavca, ali svi su slični i razlikuju se samo u sastavu bilja i začina. Uobičajeno, soljenje krastavca za zimu obavlja se na dva načina: s hladnom kiselinom i vrućim, ali ćemo se zaustaviti na prvoj opciji.
sastojci:
Za jednu posudu od 3 litre:
Slanoj vodi na 1 litru vode:
priprema
Isprati krastavce, izrezati repa, umočiti povrće u vrlo hladnu vodu. Ostavite ih nekoliko sati, tako da će postati sočni i hrskavi.
Stavite očišćenu zelje, češnje zube i korijen stabla ili hrena u čiste i kuhane posude s vodom. Zatim napunite staklenku krastavcima.
Sada nastavite do slane vode. Dodajte šećer i sol vodom, dobro promiješajte i napunite ispunjene posude, zatvorite poklopac kaprona.
Takav radni komad ne mora biti okrenut i umotan. Odmah poslati banke u podrumu ili na prikladnom mjestu. Također možete pohraniti te zaliha na sobnoj temperaturi, možete ih isprobati za tjedan dana.
sastojci:
Na 1,5 kg krastavca:
priprema
Prvo pripremite staklenke pravilno, temeljito isperite vodom i natrijom, sterilizirajte na paru. Na dnu banaka raširili su pola pripremljene i oprale listove (hren, ribizle, hrast i trešnja). Stavite krastavce, pokrijte s preostalim listovima i dodajte zacrnjene češnjake.
U ovom receptu, kao što vidite, malo češnjaka, budući da će velika količina krastavca učiniti mekim, bez mrvljenja i neophodne elastičnosti. Sada tamp preostale krastavci u staklenku na vrh.
Prethodno zagrijte 750 ml vode i bacajte sol, nakon što se otopi, dodajte preostalu vodu i napunite ovaj krastavac s ovim slanom otopinom.
Poželjno je zatvoriti ovaj poklopac kapom. Upijajte u kipuću vodu, tamo će se nabubriti. Pokrijte posudu mekom krpom, čvrsto čuva vašu obradbu.
U mjesec dana krastavci se mogu poslužiti za stol.
sastojci:
priprema
Stavite krastavac u čistu posudu, naizmjence sa svim lišćem, začinima, češnjakom. U čaši vode rastopite sol, ulijte u staklenku i ispunite čistom vodom gotovo na vrh. Ostavite 4 dana, a zatim idite u podrum.