Lisinčica - Recept
Lisija, bogata proteinima, ni na koji način nije niža od svojih rođaka iz obitelji mahunarki. To je samo od onoga što grah, grašak i kukuruz na našim stolovima možemo vidjeti češće od ove orijentalne kulture? Često je podcijenjena vrijednost ovog zrna povezana s jednostavnom nesposobnošću da ga kuha, a vrlo je jednostavno to učiniti, glavna stvar je razumijevanje sorti i receptura. Na primjer, ne tako davno smo razgovarali o tome kako napraviti salata od lenticica različite sorte, kao i kuhanje leća s gljivama ,
Kako kuhati kašu od leća, naučit ćete iz ovog članka.
Kako kuhati lončicu?
Za razliku od ostalih mahunarki, leće ne trebaju prethodno namakanje, što znatno smanjuje vrijeme kuhanja i olakšava život svim ljubiteljima ove kulture. Prije kuhanja, osušite suhe žitarice dovoljno temeljito da biste dobili osloboditi od smeća, a zatim uronite u već kipuću vodu, pričekajte drugu tekućinu za ključanje i smanjite toplinu na minimum. Slano lišće tijekom kuhanja nije neophodno, inače će postati tvrdo i nejestivo, dovoljno je da sol bude već gotova kaša i žitarice savršeno apsorbiraju okus.
Kuhanje kaša iz leća može potrajati različito, ovisno o raznolikosti kulture: crvene egipatske leće su dovoljno da vrije 10-15 minuta, a francuski ili smeđi zahtijevaju 25-30 minuta za kuhanje. Nemojte zaboraviti miješati kašu i odrediti stupanj spremnosti.
Crvena lazna curry kaša - recept
sastojci:
- crvene leće - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- curry - 1 ½ tsp;
- mljeveni cimet - ½ tsp;
- grožđice - ½ st .;
- sol, papar - okus.
priprema
Luk i mrkva sitno sjeckani i pržiti u biljnom ulju dok luk nije proziran. Zatim ulijte u posudu prethodno posute leće, curry, papar, natopljene grožđice i ulijte svu vodu brzinom 1,5 čaša vode po 1 čašu leća. Kuhajte kašu, stalno miješajte, na niskoj toplini 10-15 minuta ili dok mekana. Pripremite jelo i poslužite.
Crveni lužnjak kaša
sastojci:
- leće - 1 žlica.
- voda - 2 žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- đumbir - 1 komad (oko 2 cm);
- rajčice - 2 kom .;
- žitarice od kumin - ½ tsp;
- sjemenke gorušice - ½ tsp;
- paprika - ½ tsp;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Prije kuhanja kašu od leća, ulijte zrno vodom i ostavite 30 minuta.
Nakon što se voda isprazni. U lonac za umake ulijte dvije šalice vode, dodajte narezane luk, češnjak, kockice rajčica i prethodno natopljene leće. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu, ostavljajući leće kuhati dok mekano, oko 30 minuta.
Dok je kašica kuhana, napravimo začinjeno preljev: u maloj zdjeli, pomiješajte kumin i senf, ulijte papriku u zasebnu posudu. U vruću posudu sipati žlicu ulja, čim se počne cvrčanje, odmah sipati zrno u tavu i pokrijte tavu s poklopcem, nakon nekoliko sekundi, prelijte papriku. Mješavina začinskog začina mora biti na vatri ne dulje od 30 sekundi, nakon čega se može uliti na već kuhane leće. Posuda je spremna! Poslužite ga u malim zdjelama, ukrašenim zelenilom.
Zalogaj od zelenih leća
sastojci:
- leće - 450 g;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- celer stabljika - 1 kom .;
- čili paprika - 2 kom .;
- voda ili juha - 5 st .;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- peršin - 1 hrpa;
- limun - 1 kom.
priprema
Dice mrkve, luk i celer u kocke i pržiti u maslinovom ulju dok mekana (5-10 minuta). Ulijte prethodno operirane leće na pržiti, sipati vruću vodu ili bujon i dodati ½ sok od limuna. Kuhanje kaša od leća će trajati oko 20-25 minuta. Pratite količinu tekućine u tavi i ulijte je ako je potrebno.
Spremne leće trebaju biti slane i malo ohladene, a zatim dodajte malo kiselo vrhnje, nasjeckani peršin i poslužite. Bon appetit!