Lecitin - prednosti i štete
U sastavu proizvoda možete naći različite dodatke hrani, koji predstavljaju slovo E i digitalni kod. Često se negativno tretiraju, ali aditivi dodaci su različiti, a ponekad pod znakom E skriva potpuno bezopasne, pa čak i korisne tvari. Na primjer, E322 je emulzifikator lecitina. Ova tvar se također nalazi u prirodnim proizvodima, kao što su žumanjak jajeta, jetra, meso i kikiriki. Osim toga, lecitin je glavni aktivni sastojak nekih lijekova. Mnogi su zainteresirani za zdravstvene prednosti lecitina i može li uzrokovati štetu.
Svojstva lecitina
U prehrambenoj industriji lecitin se široko koristi kao emulgator i antioksidans koji usporava proces starenja proizvoda. Posebno se dodaje čokolade i čokolade, kolača, kolača, tjestenine, majoneze i margarina. Za osobu je ovaj spoj od vitalne važnosti jer obavlja mnoge funkcije u tijelu.
- Lecitin je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava. To je dio membrane živčanih vlakana i staničnih membrana, uključen je u prijenos živčanih impulsa, a od njega nastaje acetilkolin neurotransmitera.
- Ova tvar nam pomaže da se mnogo učinkovitije probavimo tvari topljive u mastima. vitamini A , E, D i K.
- Lecitin također smanjuje štetne učinke toksičnih tvari na tijelu.
- Sudjeluje u regulaciji metabolizma kolesterola i masnih kiselina, čime se normalizira njihova razina u krvi.
- Neki hormoni se ne mogu proizvesti u odsutnosti lecitina, tako da sudjeluje u endokrinom sustavu.
Dakle, nedostatak lecitina je ispunjen pogoršanjem mozga, razdražljivosti, živčanih slomova, umora i depresivnih stanja, te u odgoju djece u razvoju. Osim toga, nedostatak ove tvari dovodi do kršenja metabolizma lipida, razvoja ateroskleroze i žučnih kamenaca.
Lecitin se koristi u body buildingu kako bi se smanjio negativan utjecaj na jetru visoke fizičke aktivnosti i kao opću terapiju koja doprinosi boljem oporavku. Neke vrste sportske prehrane posebno su bogate lecitinom. Osim toga, to je dio hepatoprotektora koji su propisani za hepatitis i masnu jetru. Lecitin je također koristan za gubitak težine jer normalizira metabolizam masti i općenito pomaže poboljšati metabolizam.
Prednosti i štete lecitina
Ova tvar je apsolutno sigurna za ljude, stoga se ne biste trebali bojati ako nađete E322 u sastavu proizvoda. Jedini je problem gdje osoba dobiva lecitin. U pravilu se u prehrambenoj industriji dodaje onim proizvodima u kojima postoji i puno boja, konzervansa, nezdrave masti i jednostavni ugljikohidrati. Ako redovito koristite čokoladu ili slastice, prednosti lecitina u njihovom sastavu bit će mnogo manje od štete od ostalih komponenti. Stoga je najbolje dobiti lecitin iz slijedećih prirodnih proizvoda:
- soje;
- suncokretovo ulje;
- kikiriki;
- avokado;
- grah;
- heljde;
- pšenične mekinje;
- jaja;
- jetru.
Biološka svojstva lecitina dobivena iz proizvoda biljnog podrijetla su učinkovitija od svojstava lecitina životinjskog podrijetla pa je stoga bolje preferirati soje, kikirikija, heljde i biljno ulje. Također možete kompenzirati nedostatak lecitina uzimanjem biološki aktivnih aditiva. Oštećenje lecitina je moguće ako se razvije alergijska reakcija na tu tvar, dakle prije uzimanja Dodaci prehrani Obavezno se posavjetujte s liječnikom.