Lazanje s mljevenim mesom - recept
Neki gurmani vjeruju da možete probati pravi lasagne samo u Italiji ili u dobrom restoranu s talijanskim jelovnikom. Naravno, u pripremi ovog neugodnog jela, postoje posebne značajke koje ga čine autentičnim, ali u našim uvjetima također je moguće pripremiti pravi lasagne.
Klasična lasagna s mljevenim mesom
Izračunavanje za 8 obroka.
sastojci:
- tijesto pripremljeno za lasagne u tanjurima.
Za punjenje:
- mljeveno meso - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- rajčice zrele crvene guste (ne vodene) - 200 g;
- sol;
- crni papar u prahu;
- malo ulja za prženje;
- zelje (bosiljak, ružmarin, origano, peršin);
- Parmesanski sir - 80-100 g.
Za umak od Bekamela:
- prirodni maslac - 50 g;
- pšenično brašno - 3 tbsp. žlice;
- mlijeko - 250 ml;
- mljeveni oraščić - 1 prstohvat.
priprema
Pripremamo punjenje: u tavi ćemo spremiti sitno sjeckani luk. Dodat ćemo mišicu, pa ćemo pržiti, miješati lopatom, dok meso ne mijenja boju. Dodaj blanširane (bez kože) sitno sjeckane rajčice, gulaš 10 minuta, uz miješanje, dodajte češnjak i Ricotta sir do kraja procesa.
Zatim pretvorite umak "Beshamel": u debelom zidu sauté pan na niske topline, spremite brašno na suh dan, dodajte maslac i rastopiti, miješajući, a zatim postupno sipati mlijeko. Zagrijati ćemo, a ne pušiti. Umak ne smije biti previše gusta. Začinite mušmuršom, a možete dodati 25 ml bijelog vermuta - bolje će se okusiti.
Pokrijte dno umakom vatrostalnog oblika i položite ploče tijesta tako da se ne gomilaju jedna na drugu. Na vrhu, distribuirati 1/3 punjenja mesa, trećina ribanog sira "parmezan", s umakom. Zatim ponovno stavimo ploče tijesta, dodamo punjenje - tako da dobivamo drugi i treći sloj. Posljednji sloj tijesta nije posut sirom.
Pecimo klasična lasagna s mljevenim mesom u pećnici na prosječnoj temperaturi 30-40 minuta. Završeno jelo posuto zdrobljenim biljem i ribanim sirom.
Jednostavan recept za pripremu ukusne lazanje s piletinskim mesom
sastojci:
- tijesto za lazanje.
Za punjenje:
- čisto mljeveno meso od pileći srednje mljevenja - 400-500 g;
- luk - 1 kom .;
- slatki paprika - 2 kom .;
- rajčice zrele crvene guste - 200 g;
- suhe začine;
- malo pileće masti za prženje.
Za umak:
- kremsko prirodno mlijeko - 200 ml;
- vermut bijela - 30 ml;
- češnjak - 2-4 češnja;
- sira od tvrdih sorti - 150 g;
- crveni papar u prahu - na okus.
Za prskanje:
- zelje su različite, (bosiljak, origano, peršin, ružmarin);
- sirovi sir (idealno parmezan) - 100 g.
priprema
Sjeckajte luk i pustite da prođu u tavi na pileću masnoću. Zatim dodajte mljeveno meso i pustite, miješajući, oko 12-15 minuta. Dodamo slatki papar, drobljeni mješalicom ili mljevenjem mesa. Prosijati rajčice, oguliti, mljeti i dodati nadjev. Začinite se začinima i - punjenje je spremno.
Sada pripremaš umak: sir se priprema na rešetku i stavlja u vruću kremu. Dobro se zagrijavamo tako da se sire. Dodajte nasjeckani češnjak i mljeveni crveni papar.
Podmažite dno kalupa masnoćom, položite ploče tijesta, rasporedite punjenje odozgo, a zatim opet sloj tijesta. Ponavljamo drugi (i možda treći) put. Ulijte umak i pecite u pećnici 30 minuta na srednjoj temperaturi. Spremni za lazanje posute zdrobljenim biljem i pospite ribanim sirom.
Slušamo s laganim stolnim vinom.
Tijesto za lazanje
Za lazanje s mljevenim mesom, možete slijediti recept da biste napravili tijesto.
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - 400 g;
- jaje piletine - 3-4 komada;
- malo biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje);
- sol.
priprema
Probijemo brašno (nužno) na radnu površinu klizanjem, produbljujemo i dodamo jaja i 2-4 žlice ulja i toliko vode. Prisalivaem i mijesiti tijesto uljane ruke. Dobro promiješajte. Dajemo test da se odvojimo 40 minuta. Podijelimo na 6 dijelova i lagano izvaljimo, odrežimo ploče odgovarajuće veličine (tako da je gotova lignja praktično izrezana u dijelove).
Ostavimo ploče na ploči ili na ručnik da se osuši. Možete ih kratko kuhati prije upotrebe u slanoj vodi uz dodatak ulja.