Janjetina nogu pečena u pećnici u foliji
Janjeće nožice pečene u pećnici, učinkovito služile na svečanom stolu, stvaraju nevjerojatnu svečanu atmosferu i osjećaj proslave. A nevjerojatno sočan okus i ukusna arome takvog mesa osvojit će srca kušača.
Ako niste odlučili na glavnom jelovniku tablice Novogodišnje, pripremite nogu koju možete staviti u foliju za neki od recepata koji se nude u nastavku, a dobit ćete kulinarsku pobjedu.
Kako kuhati ovčju nogu u hranidbi, pečena u pećnici u foliji - recept
sastojci:
- legna janjetine - 1,5-2 kg;
- češnjak - 3-4 zuba;
- timijana - 5 grana;
- tvrdi pikantni sir - 130 g;
- bijeli usrani kruh - 130 g;
- Dijon senf - 30-35 g;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- velika sol - okus;
- mljeveni crni papar - okus.
priprema
Mi smo oprali nogu s janjetinom, osušili, sušiti ga velikim solom i paprom i prekrili ga mješavinom kiselo vrhnja i Dijon senf. Neprozirni kruh, tvrdi sir i prethodno ljušteni češnjak zgnječeni su u zdjelici mješalice sve dok se ne dobije manja mrvica, a zatim dodajte odrezane timove od grančica i miješajte. Ispraznimo temeljito primljenu smjesu mrvica s nogom pokrivenom ovčetinom kako ne bi ostale lumene, brtvilo ga u foliju i stavimo pećnicu dvadeset minuta grijane na maksimalnu temperaturu. Zatim smanjimo intenzitet požara na 165 stupnjeva i nastavimo s pečenje nožice u foliji još dva sata. Nakon isteka vremena podižemo temperaturu pećnice na 185 stupnjeva, isključimo foliju na vrhu i ostavimo još trideset minuta da se potone.
Priprema janjetine u pećnici u foliji sa šljive
sastojci:
- janjetina - 2-2,5 kg;
- šljive - 220 g;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 1,5 glava;
- luk - 1 glavu;
- mrkva - 1 komad;
- gorak papar - 1 komad;
- maslinovo ulje - 75 g;
- senf - 25 g;
- Prozonski bilje - 15 g;
- mljeveni mješavina paprike - 15 g;
- bosiljak sušen - 10 g;
- listovi lovora - 2-3 kom .;
- pupova od karanfila - 4-5 komada;
- velika sol - okus;
- svježe zelje peršin - 1 snop.
priprema
Prije svega, mi ćemo pravilno pripremiti nogu janjetine. Dobro isperemo, umočimo vodom s salvama ili papirnatim ručnikom i nastavimo kvačiti. Da biste to učinili, ulijte u zdjelu provansalnih biljaka, sušenog bosiljka, mljevene mješavine paprike, pire od papra, polovice norme od ljuštene i stisnute češnjaka, dodajte sitne sjeckane peršinaste stabljike, prelijte maslinovo ulje i sok jednog limuna i dobro promiješajte, malo trljajte korom ili žlicom. Podmažite nastalu mješavinu janjećeg mesa i pažljivo ga protrljajte u ruke za meso. Zalijepite nogu u foliju i stavite na hladnom mjestu oko dvanaest sati za namakanje.
Nakon što se vrijeme odmakne folijom, urezamo meso s nožem i umetnite šljive u njih, preostale zube češnjaka, nakon čišćenja i rezanja na dva ili tri dijela, te lišća peršina. Sdabrivaem također noge sol i senf i opet 
ležao je na foliku folije. Zatim stavljamo mrkve, žarulju, prethodno ljuštenu i izrezanu u komadiće umetanjem u nju za miris nekoliko pupoljaka i nekoliko lovorovih lišća. Sada pokrijte nogu s drugom folijom, čvrsto je zapečati, stavite je na pladanj za pečenje i stavite je u pećnicu zagrijavana na 220-230 stupnjeva na jedan sat. Zatim uklonimo gornji list folije, smanjujemo temperaturu režima na 175 stupnjeva i pripremamo stopala janjetine na sat i pol, povremeno zalijevamo izlučeni sok.
Na spremnosti, ponovno pokriti nogu s folijom dvadeset minuta, a zatim ga okrenuti, prebaciti na jelo i možemo ga poslužiti.