Laghman u uzbekskom
Izvan Uzbekistan Lagman postao popularan zbog svoje jednostavnosti, dostupnosti, bogatog okusa i sitosti. Posebne suptilnosti u pripremi ovog jela, za razliku od ostalih recepata nacionalne kuhinje, ne, od toga se redovito pojavljuje na našim stolovima.
U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati Lagman u uzbeku i razmotriti tradicionalne i inovativne recepte ove jelo.
Recept današnjeg uzbekskog lagmana
Jedina poteškoća u stvaranju laguma je rezanci, ona mora biti izvučena i ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti rezano, kao što mnogi misle.
sastojci:
Za rezance:
- brašno - 500 g;
- jaja - 2 kom .;
- sol - 1 tsp;
- soda - ½ tsp.
Za umak:
- janjetina - 500 g;
- kupus - ¼ kupusa;
- Patlidžan - 2 kom .;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- lisnatog lista, soli, papra - za okus.
priprema
U biljnom ulju ili rastopljenoj masnoći pržite meso s kockicama. Tamo također šaljemo isjeckan kupus, kockice patlidžana i luk. Pržite povrće do pola kuhane, a zatim ulijte vodu i gulaš, nemojte zaboraviti prethodi. Zamijesite brašno i jaja u tijestom tijesta, koji se mora podmazivati otopinom soli i sode u pola čaše vode. Nakon toga, tijesto je podijeljeno u kugle veličine oraha, svaka kugla je valjane u tanku kobasicu, koja se mora izvaditi na oko metar, a zatim saviti mjerača tijesta na pola i ponovno se protežu. Kuhani rezanci trebaju biti kuhani i zasićeni hladnom vodom.
Sada možete ukrasiti jelo: stavite rezanci na dno duboke ploče i napunite ga debelim umakom od mesa i povrća. Mi ukrašavamo lagman s biljem i posipimo češnjakom.
Kako kuhati uzbečki lagman?
sastojci:
- rezanci za lagman - 400 g;
- meso od piletine - 800 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- adjika - 1 tsp;
- zelene grašak - 200 g;
- rajčice - 3 kom .;
- sol, papar - okus;
- Zeleni - za ukras.
priprema
Prije kuhanja uzbekskog lagmana s piletinom, potrebno je prati i isjeckati piletinu i poslati ga da se pržiti do zlatno smeđe.
Dok je piletina pržena, odrežite luk na pola prstena, bacajte mrkvu, i oguljenu rajčicu, slučajnim komadićima. Dodajte luk i mrkvu na pileće meso i pržite, miješajući, još 10 minuta. Zatim stavimo rajčicu u tavu, dodamo adjika, dobro sezimo i pirjati 10-15 minuta dok se rajčice ne meke. Dodajte zeleni grašak na gotov lagman umak, ostavite rezance i poslužite uz piletinu i povrće ispod umaka. Uređujemo jelo s nasjeckanim zelenilom.
Fried lagman u uzbeku (kovurma lagman)
Kuhanje prženog Lagmana u uzbekistu traje minimalno vrijeme, i stoga je izvrsno za prvo poznanstvo s ovom jelom.
sastojci:
- rezanci za lagman - 300 g;
- janjetina - 600 g;
- luk - 2 kom .;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- kopar, peršin - za ukras;
- jaja - 3 kom .;
- mlijeko - 3 žlice. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Osušite luk u biljnom ulju, dodajte govedinu izrezbarenu u trake i pustite ga da se napuni pola. U posudu šalite 100 g tijesta od rajčice ili 300 g zrelih rajčica, dodajte zdrobljeni češnjak i izvadite tavu iz vatre. Zasebno kuhajte rezance za lagman, prelijte hladnu vodu i pošaljite u umak.
kuhanje omlet od 3 jaja i mlijeka, i izrežite ga u debele trake. Dodajte omlet na umaku i rezance, pažljivo pomiješajte jelo i postavite na tanjure. Pospite laganom zelenilu i češnjaku.